3. 根莖類
許多植物的根莖富含澱粉，因此將其歸類在全榖雜糧類的範疇，像是常見的番薯、馬鈴薯都屬於此類。番薯的營養豐富，富含β- 胡蘿蔔素、維生素C、鎂、鉀、膳食纖維等，番薯皮則含有可抗氧化的多酚化合物，可連皮一起食用，排便效果更好；馬鈴薯則含有豐富的維生素C、鉀及GABA（γ- 胺基丁酸），可幫助身體排出過多鹽分、消除壓力，適合容易水腫的體質。
推薦食物：番薯、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥。
4. 豆類及果實
部分富含澱粉的豆類也被歸類在全榖雜糧類，此類食物的蛋白質含量比其他全榖雜糧類來得高，像是紅豆和綠豆每百公克的蛋白質為21 公克和23 公克，是白米的3 倍、燕麥的2 倍，因此素食減脂者可攝取此類食物作為主食，以增加蛋白質的攝取量。
此外，部分的果實，例如：栗子、蓮子、菱角也歸類在全榖雜糧類，此類食物同樣具有高度營養價值，可適量食用，作為減脂期間的點心。
推薦食物：紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆、栗子、蓮子、菱角。
全榖雜糧類的分量該如何計算？
全榖雜糧類1 份（70 大卡）＝
本文摘自《不節食、不斷醣！營養師的高效甩脂計畫》／孫語霙（營養師）／四塊玉文創
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