研究：長期食用堅果，乳癌復發率降低52%
根據英國《每日快報》（Daily Express）報導，一項2021年由來自美國范德比大學醫學中心（Vanderbilt University Medical Center）的舒曉歐教授（Dr. Xiao-Ou Shu）及其研究團隊發表在《國際癌症期刊》（International Journal of Cancer）的研究指出，經常食用堅果，如花生、核桃、杏仁、開心果等，可以幫助降低長期罹患乳腺癌患者高達一半的及復發率以及死亡率。
研究人員分析來自上海乳腺癌生存研究中心，共計3449名長期罹患乳腺癌的患者，分析患者在確診後5年內的堅果攝取量，和患者總生存期（overall survivals, OS），以及無病生存期（disease-free survival, DFS）之間的關係，平均隨訪年數為8.27年，最後發現，攝取較多堅果的組別，其罹患乳癌的死亡率降低28%，復發率甚至降低達52%。
堅果中多酚、不飽和脂肪酸可幫助抑制腸胃道發炎及細胞癌化
為何吃堅果可以幫助對抗癌症？研究人員將其抗癌的特性歸因於堅果當中所富含的多酚（polyphenol）以及不飽和脂肪酸，因為這些物質有助於增加腸道中特定的細菌，幫助抑制腸道發炎以及腫瘤的形成。
此外，研究人員也發現，堅果也可以幫助降低體內胰島素的分泌，而許多癌症的發生，正是因為胰島素分泌失調所引發。
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