飯前或飯後吃水果？破解三大誤傳
吃水果對健康很好，因為水果富含纖維，可以促進腸胃道蠕動、幫助消化；水果裡有維生素、礦物質以及植化素等重要抗氧化物，具有抗癌、防中風、降血壓等好處。
各國的飲食指南都鼓勵吃到足量的蔬果，更何況台灣是水果王國，一年四季都有當季的水果上市，更該好好享受水果的各種好處。只不過，吃水果有一些根深柢固的觀念值得澄清。
誤傳1：飯後吃水果如同慢性自殺
在台灣有一個深入人心的說法：要飯前吃水果，不能飯後吃，還宣稱飯後馬上吃水果如同慢性自殺。
先講簡短結論：吃水果不用看時辰，任何時間都可以。
飯前吃水果第一種說法是，若飯後吃，一餐飯裡蛋白質、脂肪、碳水化合物消化完了之後，才輪到水果，水果在胃中停留過久而腐敗酸化。腐敗酸化的水果會導致脹氣、胃酸、胃食道逆流以及相關的症狀。
水果的纖維的確會減緩食物的排空，但會停留在胃中的說法卻是錯誤的。發表在《亞太臨床營養期刊》（Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition）的研究發現，讓健康的受試者吃燕麥纖維，平均胃排空的時間由七十二分鐘增加為八十六分鐘。
其實，減緩胃排空的時間是好事，表示讓你覺得飽腹的時間增長，也就是讓你吃得比較少，對體重控制有幫助。
但即使水果纖維能讓水果停留在胃裡較久，但胃天生的設計就是會預防長菌的，遑論發酸或腐敗。因為當食物進入胃裡，會分泌胃酸，胃酸極酸，酸鹼值低至pH1或pH2，多數的微生物都不可能生長。
因此進一步宣稱因為水果腐敗導致脹氣、胃食道逆流等說法，也是誤導。
空腹吃水果才能吃進全部營養？糖尿病該飯前吃水果？下一頁繼續破除關於吃水果的誤解