米色脂肪可燃燒熱量
介於白色和棕色之間的米色脂肪，被認為是一種新型棕色脂肪。
雖然它存在於白色脂肪組織中，平常也會像白色脂肪一樣儲存能量，但經過「褐變」後就會轉化成近似棕色的脂肪細胞，也能像棕色脂肪那樣幫助人體燃燒能量。
在對抗肥胖之餘，經研究證實，米色和棕色脂肪也與所有跟第2型糖尿病發病的因素相關，例如可改善葡萄糖的恆定性、胰島素敏感性和脂質代謝等。
如何增加棕色和米色脂肪？
既然另外兩種脂肪比白色脂肪相對來得更好，但人體中的含量又很少，該怎麼辦？當今一些文獻指出，白色脂肪在某些因素的刺激下，能夠轉化為與棕色脂肪和米色脂肪，這種現象也就是上述提到的「褐變」。
- 研究發現當小鼠暴露於寒冷之中，身體的白色脂肪和肌肉便會產生棕色脂肪，白色脂肪也會轉化成米色脂肪。所以讓自己待在較涼爽的環境裡，或是用冷水淋浴，或許會是可行的做法。
- 實驗觀察到人體在運動時，會分泌一種「鳶尾素（irisin）」的肌肉激素，而這種蛋白質能把白色脂肪轉換成米色和棕色脂肪。
- 某些食物可能也有作用，包括辣椒素、薑黃素、多酚化合物、魚油和綠茶中的兒茶素，以及主要存在於葡萄皮、藍莓、桑葚中的白藜蘆醇等，被認為具有活化棕色脂肪與誘發白色脂肪組織產生褐變的潛力。
作者介紹：李婉萍營養師，現職榮新診所營養諮詢組副組長，經歷：台北馬偕醫院營養師、亞培營養諮詢專業營養師，認證：中華民國營養師證書、功能醫學研討會認證。著有《洗腎飲食全書》一書。
本文獲 李婉萍營養師授權刊登，原文標題： 人體脂肪有3種，「褐變」有好處：有助減重、改善新陳代謝 若想獲取更多專業知識可至「李婉萍的營養天地」臉書粉專搜尋
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