多使用原型食材來煲湯
料理、準備湯品時，我會儘量挑選少加工、沒有添加物，接近食物原樣的食材，營養滿分又好喝，不會增加身體負擔，這樣熬煮的湯品就已經接近成功一大半囉。
採買時除了當令的季節蔬果之外，有一些乾貨，像是昆布、海帶芽、乾蓮子、銀耳和豆類、乾香菇以及各式中藥材等，都是熬湯的好材料，當然新鮮的魚片、肉片、蔥、薑、蒜等，也是常會用上的食材，乾貨和辛香料平常家裡都可以準備一些，這樣隨時就能派上用場。
用高湯做料理，營養又美味：上湯娃娃菜
材料（ 1 人份）：娃娃菜 4 顆、鴻喜菇 1 包、雞骨蔬菜高湯 300c.c.、太白粉/水 適量、蔥花 1 大匙
調味料：鹽 適量
作法：
- 將娃娃菜剝成片狀洗淨；鴻喜菇切去底部，剝成小朵，均備用。
- 取一砂鍋，放入娃娃菜鋪底，再擺上鴻喜菇，倒入高湯煮滾，轉小火煨煮約6 ∼8 分鐘至入味。
- 加鹽調味，最後淋上少許太白粉水勾薄芡，再灑上蔥花即可。
好好煮湯：
娃娃菜幾乎是進口的，市場價很少波動，所以餐廳也大多很喜歡使用娃娃菜，用來煨煮或是入湯都很適合，運用非常廣泛。
細火慢燉，全家人都愛喝的美味煲湯：茶香蘋果燉雞
材料（ 4 人份）：雞肉塊 800g、蘋果 250g、美白菇 1 包、鴻喜菇 1 包、鐵觀音 30g ( 或凍頂烏龍茶)、薑片 3 片、紅棗 6 顆、枸杞 1 大匙、水 2000c.c.
材料備註：枸杞用米酒浸泡、菇類不需要清洗
調味料：米酒 1 大匙、鹽 適量
作法：
- 雞肉塊先用滾水汆燙、洗淨；鴻喜菇、美白菇底部切掉、剝成小朵；挑選無打蠟的蘋果洗淨後去籽、切塊；茶葉裝入濾包或使用茶包；枸杞用米酒泡開，均備用。
- 取一個湯鍋放入雞肉塊、蘋果、茶葉包、薑片、紅棗及2000c.c. 的水，中火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火煮35 分鐘。
- 打開鍋蓋取出茶包或茶葉，再加入鴻喜菇、美白菇、枸杞煮5 分鐘，最後加鹽調味即可。
好好煮湯：
結合當季水果的湯品，是近年來最夯的。亦可用電鍋蒸煮，外鍋放2 米杯水、跳起後取出茶包，再放入鴻喜菇、美白菇及枸杞，外鍋再加少許水煮5 分鐘即可加鹽調味。
本文摘自《Amyの私人廚房：你今天喝湯了嗎？》／ Amy（張美君）／幸福文化
看了這篇文章的人，也看了…
秋冬潤燥滋陰、暖身補養必備！2碗湯料理食譜喝進滿鍋蔬果鮮香