咖啡
新加坡華人健康研究（Singapore Chinese Health Study）收納了6萬3257位年齡介於45∼74歲的男女，研究團隊分析資料，探討咖啡與咖啡因的攝取，是否和非黑色素瘤皮膚癌有關。
每天喝3杯或以上咖啡的人，比起一週喝不到1杯的人，前者罹患基底細胞癌的風險降低了46%，罹患鱗狀上皮細胞癌的風險降低了67%。且喝咖啡的頻率愈高，罹患非黑色素瘤皮膚癌的風險愈低。此外，若每天攝取咖啡因量大或等於400毫克者，罹患非黑色素瘤皮膚癌的風險最低，可降低達41%。 （編輯推薦：長滿黑斑、指甲脫落…名醫林禹宏裝葉克膜等肺臟移植，女兒發文訴「就差一點點了…」）
為何咖啡能夠預防非黑色素瘤皮膚癌呢？
實驗顯示，咖啡所含的咖啡因，能預防DNA受到紫外線損害而形成胸腺嘧啶二聚體（ymidine dimer），對於受到紫外線傷害的角質細胞，以及已經形成的癌前細胞，都能夠誘導細胞自戕。臨床試驗也顯示：去咖啡因的咖啡，是沒有降低基底細胞癌風險的效果。
對於有喝咖啡習慣的人，仍需要注意額外的水分補充，因為咖啡的利尿效果，可能導致皮膚保水度不足，不利於皮膚健康。
台灣衛福部建議每日咖啡因不超過300毫克。一般小杯咖啡（指8盎司或237毫升）含80∼135毫克咖啡因，每天應喝少於2∼ 4杯。
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