而由於室溫販售的滷味較有衛生疑慮，營養師程涵宇也曾建議民眾選擇有冰櫃的滷味攤採購，並且避免挑選加工滷味（如小香腸、百頁豆腐）等。
此外，根據「CTWANT」採訪攤販透露，部分不肖業者會使用色素與甜味劑增添滷味色澤，並降低醬油成本，或添加雙氧水另外顏色更加持久，若民眾對此有疑慮，或許選擇生食回家自己滷也是個不錯的選擇。
散裝火鍋料無標示，東挑西選衛生堪憂
隨著社會變遷與1970年代火鍋料的發明，過年圍爐時與家人同坐一席，桌上擺上熱騰騰的火鍋成為不少家庭的「新傳統」。
不過，在市場買年貨火鍋料時也有3大疑慮，除了沒冷藏外，CAS台灣優良農產品協會副執行長洪美英更曾受訪指出，市場的散裝火鍋料大多沒標示成分及保存期限，此外，許多民眾購買時總喜歡東挑西選，由於衛生安全堪慮，恐有食安問題產生。
即便不是在市場採購，在大賣場購買也建議留意冷凍火鍋料是否超過「最大裝載線」並留意「溫度記錄表」。若超過最大裝載線，或是紀錄表看起來一口氣簽了很多名，可能代表他的溫度控管較不仔細，保存環境容易出包。
而綜合程涵宇營養師與夏子雯營養師的受訪資料，除了不要買散裝火鍋料外，也應看清楚包裝標示，並選購知名品牌火鍋料較有保障。
年節常見3食材農藥超標，香腸、金針菇、菇類也要注意
食藥署南區管理中心副主任蔡佳芬指出，去年年初稽查市售年貨食品時，發現農藥殘留不合格品項最多，包括竹笙、花椒和葉菜類；除了注意農藥問題以外，採買年貨時野務必留意食材顏色與氣味。比方說，若是香腸出油嚴重，可能是亞硝酸鹽、保色劑添加過量，若是金針菇太白或有酸味，則有可能是表白劑過量。
而根據食藥屬以往的稽查結果，由於菇類常重金屬殘留過多，建議買回家後，用流水浸泡、沖洗為佳。
參考資料:
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