對於美耐皿餐具的使用，過去俠醫林杰樑曾在自己的衛教網站「綠十字健康網」上提到，美耐皿餐具是將三聚氰胺和甲醛聚合後壓製而成，並指出若將食物盛裝在品質不良的美耐皿容器中，溶出的三聚氰胺或甲醛可能會跑到食物中，進而影響身體健康，若長期暴露在大量的三聚氰胺中，還可能會引起結晶性腎病變，導致間接性腎臟病或泌尿道系統結石。
盡量選原色、無凹陷筷子，新餐具須煮沸使用
「綠十字健康網」提醒，使用筷子時，應該要注意以下四點：
- 選擇原色、無彩繪筷子，減少暴露在重金屬下的危險。
- 在筷子凹陷處應確實清洗、保持乾燥，避免細菌殘留，有黴斑則要汰換。
- 勿將美耐皿筷子泡在熱湯中，有刮痕時應汰換。
- 使用免洗筷時需注意是否發黴，或筷尖是否沾染紅色染料或酸味。
此外，毒物教母譚敦慈在其著作《譚敦慈的安心廚房食典》中也提到，由於凹凸不平的餐具容易在表面藏污納垢，造成細菌、黴菌孳生，因此挑選筷子時，應挑選一體成型、表面平滑的餐具為宜。另一方面，當剛買回新餐具時，應把餐具放入滾水中煮沸，之後每週固定煮沸消毒一次。
參考資料:
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