碘、硒：促進代謝幫助減重、對抗自由基
除了上述的常見礦物質之外，碘能預防甲狀腺功能衰退，還可促進新陳代謝，由於可幫助減重，為此採用低碳飲食的民眾更不錯過；硒則能幫助人體製造「穀胱甘肽過氧化酶」，不僅能活化免疫系統，還可以幫助人體抗自由基。
平時可透過海帶、紫菜、蝦米、鱈魚、墨魚等海鮮或「碘鹽」簡便補充；並藉由堅果類、鮪魚、木耳、大蒜輕鬆補充硒。
低碳水也可以吃零食，日本營養師補足營養的訣竅
一整天的工作與活動，每到下午總是會有些嘴饞、小飢餓，此時又要如何遵循低碳飲食原則又兼顧營養呢？日本營養師麻生麗美（暫譯）指出，不需要對吃零食抱有罪惡感，下午3點時可透過零食補充缺乏的營養素、礦物質與膳食纖維，建議挑選100g零食中醣類在5g以下（若是飲料，則為100ml中糖分在2.5g下）及40大卡以下的零嘴。
而之所以選擇下午3點吃零食也有所根據，人體中含有「BMAL1基因」，該物質可以調整並控制吸收熱量，蕭捷健曾說明，由於下午2點～3點是BMAL1基因作用的最低點，這時身體較不會吸收熱量，因此此時吃東西可將對身體的傷害降低。
由於蛋白質對人體相當重要，除了高蛋白飲料外，可挑選小魚乾或魚肉香腸補充蛋白質。也建議吃些堅果、昆布、小魚乾、魷魚乾等「硬的食物」。需要嚼較久的食物由於較能得到飽足感，在補充營養素的同時，還能防止過食。
營養師松下香月則建議整份零食熱量不宜超過200大卡，建議可以吃些水果補充維生素、優格補充鈣質。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
只知道少吃碳水減重，小心讓身體礦物質不足！這樣攝取兼顧營養均衡