大蒜營養成分豐富，中醫認為大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症積，解毒、殺蟲的功效。大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，大蒜也具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。也有很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
蒜頭能分解脂肪，減肥的效果特好，尤其是下半身肥胖者，一般人都是上半身的溫度高，下半身的溫度大約只有30℃；因為體溫較低而使得血液循環較緩慢，所以較易將多餘脂肪囤積形成下半身肥胖。
雖然有些人不喜歡大蒜的味道，但生吃的確要比熟吃好。蒜的藥用功效來自於它的辛辣味，也就是其中的大蒜素，如果把它炒熟，大部分大蒜素會揮發或受熱分解，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以大蒜儘量還是生吃好，另外也可選擇吃糖蒜或醋蒜。但是不要空腹生吃大蒜，因為它的辛辣過於強烈，會讓人產生胃痛、上腹部燒灼感，易引起急性胃炎，誘發慢性胃炎及潰瘍病的復發。
蒜頭醋
- 先將五百公克蒜頭剝皮去膜，清洗乾淨後晾乾
- 加上少許白糖，倒入二千CC的醋，鹽少許
- 浸泡一個月後即可飲用，浸泡時間越久醋味愈香。
喝大蒜醋，應該先稀釋十倍，再加入自己所喜好的果汁，口感更好，或是將蒜頭醋加番茄汁飲用，腦力勞動強度過重的人，宜多食蔥和蒜，有助於防止血液升高所導致的頭暈，具有較好的健腦功能。還應多食些核桃、芝麻、山藥、薏米、桂圓、黃花菜、金針菇、小米粥、硬果類等健腦食品，還有補充新鮮的蔬菜和水果，有助於保護腦血管細胞，阻止大腦老化，但是性屬辛辣的蒜頭，會刺激胃酸的分泌，因此腸胃不好的人，最好不要空腹生吃，以免破壞腸胃功能。容易嘴破或是口乾舌燥的虛熱體質。
吃辣帶來的熱氣對身體有什麼益處呢？下一頁看更多