生薑藥食同源，有散寒、發熱、暖身、止嘔、止咳等效果。國外研究則發現，生薑所含的薑酮、薑辣素、薑烯酚和薑黃素，都是有助提升代謝力的成分。而醋也有促進代謝的功效，醋泡生薑能促進血液循環，治感冒，增加抵抗力。也有輔助治療關節炎的作用。
醋泡生薑做法
- 先把生薑切成薄片。最好使用鮮嫩薑，嫩薑有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
- 把切好的薑放到瓶子裡，隨後把米醋倒入瓶裡，米醋淹沒過薑片
- 放到冰箱的冷藏室裡儲存。
- 一週以後就可以每天早上吃2~4片鮮薑，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。
泡完生薑的醋不要丟，生薑醋泡腳治失眠
每晚睡覺前，盆裡裡面放適量40度的溫熱水，加醋一勺，浸泡雙腳15分鐘也可以減重促進循環，護心臟。
醋泡生薑片作為日常餐桌上的一道小菜，不僅味道鮮美，還能溫胃止嘔，增加食慾，確是一種價廉物美、藥食兼備的佳品。曾經有文報導，用醋泡花生米7天後服用，每早晚2次，每次10粒，長期堅持能降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防止心腦血管疾病的保健食品。
但是要注意的是生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素。早上吃一點薑，對健康有利。但晚上吃，因為薑本來屬性為熱，會讓人上火，所以容易口乾舌燥的人要適量。
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