蒟蒻不僅熱量低，知名演員綾瀨遙曾透過蒟蒻1個月瘦下7kg
蒟蒻（又名魔芋）其實是植物的一個名稱，不過，在台灣蒟蒻已成為魔芋食品的代名詞，根據農委會的資料，全世界的共有多達170種的魔芋，而台灣則有臺灣魔芋、密毛魔芋、東亞魔芋及疣柄魔芋等。
提及蒟蒻對減重的好處，一般人或許直接聯想到「熱量低」，不過蒟蒻對減重的效果不只是那麼簡單，還是能清除腸內累積老舊廢物的食材，可說是強力的瘦身夥伴。甚至就連曾演出《在世界的中心呼喊愛情》的知名演員綾瀨遙，也曾透過吃蒟蒻並搭配運動，一個月瘦下6.8kg。
日本飲食指導和田清香進一步解釋，蒟蒻除了熱量低外，其主成分「葡甘露聚醣」（Glucomannan）能抑制食物脂肪與膽固醇的吸收。此外，葡甘露聚醣為水溶性膳食纖維，能在抑制食慾的同時，消除便秘，這也是能讓人瘦下來的原因之一。
除了葡甘露聚醣外，蒟蒻中也含有豐富的鈣及神經醯胺。和田清香表示，若鈣攝取不足，脂肪將容易累積，因此減重時攝取也鈣相當重要。此外，也可期待神經醯胺提高保濕能力，美麗肌膚的效果。
實踐蒟蒻減重的3訣竅：飯前吃、替換碳水、代替零食
不過，蒟蒻到底該怎麼吃呢？和田清香提出並解釋蒟蒻減重法的3重點：
- 在用餐前30分鐘，200ml水與200g的蒟蒻一同食用
葡甘露聚醣為水溶性膳食纖維，與水一同攝取在胃中會膨脹，得到飽腹感的同時，還可以預防過度飲食，讓人不會過度攝取熱量。 - 將3餐其中1餐的主食換成蒟蒻
可以使用普通的板狀蒟蒻或蒟蒻絲，或使用市售的蒟蒻米、蒟蒻麵等，減少碳水化合物的量並抑制熱量。 - 用蒟蒻類食物代替平時吃的零食
若是想吃甜點、零食，可將平時吃的不健康、高熱量零食換成蒟蒻果凍或飲料。
不過，即使吃蒟蒻好處不少，和田清香也提醒民眾，由於只吃蒟蒻進行減重會營養不均衡，除了蒟蒻以外，也要充分攝取其他蔬菜、肉、魚類，重點是將蒟蒻加進平時食物的菜單之中。
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