1.煮火鍋先燙菜、湯少喝、後煮肉
煮火鍋時，建議先煮蔬菜及菇類，再喝湯，可配飯、麵、冬粉吃，最後再涮熱量高的肉類、加工食品。醬料，可用天然食材、辛香料，如：蘿蔔泥、大蒜、蔥、薑；油脂及鈉含量高的沙茶醬、豆瓣醬，宜酌量。記得「菜→湯→肉」的順序，其中湯可以少喝一點。
- 青菜代替加工品：丸類、餃類等，可請店家換健康高纖的蔬菜或菇類。
- 先燙菜後煮肉：先燙青菜、菇類，再煮冬粉、麵，肉跟加工品最後。
- 少用沙茶醬：豆瓣醬、辣油等，可用蘿蔔泥、大蒜、蔥、薑來替代。
2.湯底、火鍋料這樣挑，吃了不怕胖！
只要注意一些小技巧，學會聰明選擇，也能輕鬆享受吃鍋低負擔的樂趣！
- 湯底：清澈湯底少負擔，更能享受食物的天然風味
- 陷阱湯底：麻辣、沙茶、咖哩、藥膳、起司牛奶等濃厚的湯底不只熱量含油量十分驚人還會添加許多調味料增加身體負擔。
- 肉品：肉片完整，白肉優於紅肉 避免組合肉、絞肉製品，白肉（雞、魚）油脂含量比紅肉（豬、牛、羊）低，若想吃紅肉可選擇油花較少以瘦肉為主。
- 配料：天然食材避免加工品，例如花俏Q彈的火鍋料、丸子類、甜不辣、油豆腐、炸豆皮、老油條…隱藏油脂多、熱量高且添加物多，下次試試看將火鍋料換成蔬菜吧！
- 沾醬：火鍋湯底都有一定鹹度，應盡量避免額外沾醬，可以用蔥、薑、蒜、香菜、蘿蔔泥、檸檬汁等天然辛香料再加一點醋和清醬油提味。
- 附餐水果、生菜沙拉取代高熱量點心甜點如：蛋糕、冰淇淋；無糖茶取代含糖飲料、碳酸飲品、啤酒。
少油、少鹽、少糖、新鮮天然食材少加工，只要再搭配份量控制，記得「餐餐八分飽」，就可以避免超過熱量，安心享受冬天吃鍋的樂趣囉！
3.食藥署建議：不NG的火鍋料挑選方法
那麼購買火鍋料時，該如何挑選才不會買到NG的食材呢？食藥署建議健康挑選4大招，讓民眾在團圓圍爐之時吃得健康又安心：
- 「選擇合格賣場」，環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好。
- 「標示清楚、包裝完整」，勿購買標示不清、來路不明的產品。
- 「視覺、嗅覺判斷」，勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔或暗沉等，如果結霜過多，也有可能是在冷凍櫃中存放較久的徵兆。
- 「常理判斷」，如宣稱未添加防腐劑，卻能常溫或冷藏保存過久，都可能是問題題產品，切勿選購。
食藥署也提醒，火鍋熱量高，脂肪攝取量也相對增加，建議民眾大啖火鍋時，也要注意多攝取蔬菜水果，一起健康吃鍋抗寒喔！
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