4. 維他命B： 咖啡因有利尿作用，此即表示水溶性的維他命，包括維他命B，即可因增加尿量而流失，咖啡因甚至會干擾硫胺（Thiamine），又稱維生素B1的代謝。不過，咖啡因會增加胃酸分泌，經由增加胃壁細胞分泌的內生因子，反而增強維他命B12吸收。
5. 鎂Magnesium：根據發表在《Life Sciences》的小型研究，年齡在31~78歲女性若喝咖啡達6 mg/kg咖啡因，則2小時後尿中即會排出鎂、鈣、鈉、氯、鉀、肌酸甘、和水。且鈣、鎂在腎小管的重吸收亦下降。
提神好物卻會影響營養吸收？不想戒咖啡，選對這時間喝很重要
過去研究發現咖啡因的攝入建議是400mg/天 （約相當於6mg/kg的量），不會對人體產生負面影響。一般大約是3杯量。
但對許多依賴咖啡才有活力的咖啡控而言，停喝或少喝是很難做到的。唯一還能做的或許是飲用時間的選擇。根據發表在《American Journal of Clinical Nutrition》的研究，若咖啡和餐點併用，則鐵的吸收會由5.88%降到1.64%（滴濾式咖啡）和0.97%（即溶咖啡），但若能在餐點前一小時喝，則吸收不會改變；但即使餐點後一小時喝，則鐵的吸收仍與併用相同，也失去分開的意義。所以也許先泡杯咖啡聊個天再吃飯會較好。
另根據2020年2月BMC Cancer的報告，喝咖啡與肝癌、子宮內膜癌的發生機率成反比，即喝的愈多，得此兩種癌的機會愈少。利弊之間自己衡量，當然凡事不過量即應無大礙。
本文摘自《看懂風濕免疫：教你正確對抗風濕、應變新冠病毒！》／張德明（前台北榮民總醫院院長）／時報出版
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