藥膳蛋一定養生？中醫師：不燥熱麻油煎蛋這樣做
時至現代社會，雞蛋容易取得，價格也平易近人，成了一般民眾熟悉的食材，更因為擁有簡單的美味成為許多人的最愛。也有很多民眾愛吃蛋，更愛吃十全大補蛋、藥膳茶葉蛋、紹興酒蛋或麻油煎蛋等添加中藥材製成的藥膳蛋料理，認為吃蛋很營養，吃補更健康。
古代中醫理論認為，滋補時搭配「血肉有情之品」會讓補品的效果更好，「血肉有情之品」就是動物性食材如雞肉、排骨等，當然也包含雞蛋。蔡盈盈中醫師表示，古代人少有機會吃肉，普遍營養不足，將中藥材搭配蛋白質，就可以在補氣血的同時也補到實質營養素。
不過蔡盈盈中醫師也指出，很多人覺得天氣冷就要吃補，但門診觀察發現，很多患者由於工作壓力、外食烤炸辣口味偏多、睡眠不足等，體質大多偏熱或是帶有燥熱體質，「古代流傳下來的進補法，已不符合現代人的體質和生活習慣」，因此並不建議過度進補。
善用藥膳調味，用美味戒掉重口味
另一方面，藥膳是否真的具有療效呢？「衛教時大家都會問我，如果吃了藥膳麻辣鍋，或是各種市售的藥膳美食，對身體會不會造成影響？其實不太會，藥膳作為商品就是以調味為主，藥物成分非常少，例如調味可能用3片黃耆，實際治療會用到2、3錢，相當於10幾片黃耆」。
蔡盈盈中醫師提到，中藥材的配伍、劑量、煎煮時間，都關係到當中的藥物成分能否發揮作用；相對於以美味為訴求、多為長時間燉煮的藥膳，治療使用的方劑可能會搭配多種藥材，當然包含味道比較不佳的藥材，劑量也會比較重，煎煮時間長短更是有固定的要求，「所以藥膳茶葉蛋這些有沒有比較養生，我覺得可能是沒有」。
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