2. 山藥（日本薯蕷）
山藥以「健康食材」「滋養強壯」的特性而大受歡迎。從預防「胃水腫」的面向來看，山藥是非常優秀的食材。
回想山藥磨成泥後放入小碗的時候，此時就算想用筷子切斷，它也會歸攏成團，難以切開。由此可看出山藥是「緊黏作用」非常強的食材。
這性質在進入胃之後也不會改變。想像一下，無法被切斷或分出的黏糊糊山藥小團塊，直接進入胃裡並一邊清掃胃部的感覺。這時，山藥正在一點不留地清除「停滯胃中、仍在消化的食物」。
「停滯胃中、仍在消化的食物」主要是碳水化合物（米、水果、含糖分的食物）。吸收進體內的碳水化合物有很強的黏著性，容易滯留胃中，妨礙其他食物消化。而且直到吸收為止，碳水化合物只會行動遲緩地待在原地，導致吸收增加，或刺激血糖值升高，換言之，盡是出現令人頭疼的作用。而山藥能輕輕鬆鬆地將這些食物一掃而空。
當然，若可以控制造成胃負擔的碳水化合物攝取量是最好的。也請注意，不要以為吃了山藥後「就可以大量攝取碳水化合物」。
本文摘自《終結胃水腫：少喝水，救健康》／今中健二（工江西省新余市第四醫院醫師）／世茂
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