3. 常被搞錯的食物：牛蒡
牛蒡是較特殊的食物，它雖然纖維量高，但同時也含有許多的醣量。吃日式料理時，一、兩口牛蒡絲還可以接受，若是吃較多（一碟）的牛蒡絲，則主食類食物也要減少一些，否則血糖還是容易控制不佳。
4. 常被搞錯的食物：四季豆與豌豆、毛豆、黑豆
好多食材裡都有個「豆」字，但這些豆類都屬於豆魚蛋肉類嗎？看看下頁圖片，你能準確分辨出哪種豆屬於哪個種類嗎？
首先，豌豆仁、紅豆、綠豆、皇帝豆，這些其實是屬於全榖雜糧類，也就是碳水化合物，吃多了就跟米飯一樣，血糖容易失控。四季豆、豌豆、甜豌豆則屬於蔬菜類，多攝取可以增加飽足感，是比較建議攝取的豆子喔！這些豆子中，其實只有黑豆、毛豆是屬於豆魚蛋肉類！
最後大家常吃的「土豆」，也就是花生，其實並不屬於這上面的任何一種，而是屬於油脂類！不論水煮、蒸熟等烹調方式，它本身的熱量就很高，也是需要適量食用的喔！
本文摘自《失控的不是血糖，是你的飲食》／林冠怡（資深糖尿病衛教師）／如何
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常吃「蔬菜」怎麼還是會高血糖？四類健康蔬食原來不該當蔬菜吃！