常見冬季火鍋熱量、鈉含量比一比
薑母鴨、羊肉爐、麻油雞香氣逼人，再加上各類火鍋湯頭，天冷時總忍不住食指大動。除了想瘦身的民眾須注意熱量外，營養師高敏敏為文評估了各類湯頭喝完兩大碗湯（650ml）後所攝取的鈉，提醒民眾其實各類火鍋的鈉含量更是不可忽視：
- 薑母鴨：熱量約900kcal、鈉含量約2700mg
- 羊肉爐：熱量約700kcal、鈉含量約2400mg
- 麻油雞：熱量約1000kcal、鈉含量約1320mg
- 酸菜白肉：熱量約500kcal、鈉含量約3600mg
- 麻辣鍋：熱量約850kcal、鈉含量約3200mg
而在這些常見的湯頭之中，最需要注意的便是酸菜白肉鍋了。雖然熱量僅約500大卡左右，然而高敏敏提醒，它的湯頭清澈看似健康，兩大碗湯下肚鈉含量卻高達3600mg。這數字看似不多，不過衛福部建議民眾每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽），若照上述標準， 兩碗酸菜白肉湯底及麻辣鍋湯底下肚，即超過每日建議的鈉攝取量。
火鍋湯頭挑選得宜，避免血壓危機！日本專家教你這樣煮
飲食中的鈉含量過多是造成高血壓的主因，全球每年有超過百萬人鈉過量死於心血管病。近日美國也開始注重此議題，將擬定相關食品產業在期限內定立減鈉標準。
不過，難道因此高血壓患者在天冷時就無法享受火鍋的溫暖嗎？其實，只要火鍋攝取得宜，也能夠起到降血壓的效果。
日本實踐女子大學名譽教授、食品學專家田島真指出，高血壓患者湯底可選擇白開水或昆布柴魚高湯，此時要留意避免額外加入調味料（如鹽等）。此外，也需須多留意食材選擇，建議多攝取富含鉀的白菜、蘿蔔、茼蒿、番茄等食材，此時享用湯頭即可從中攝取溶於湯中的鉀。
吃火鍋不是只有「鈉」個危機！下一頁看看哪些重點讓吃火鍋健康無負擔？