營養師5招聰明吃鍋 暖心度過最冷冬天
隨著疫情趨緩，聚餐頻率增加，糖尿病患者血糖管理受到嚴格考驗，近日寒冬強勢來襲，火鍋更成為聚餐首選，癌症關懷基金會營養師柯曉彤提供5招聰明吃鍋，讓糖友們開心吃鍋，暖心過冬：
第一招-清湯底：
火鍋湯底多高油高鈉，建議改選以昆布或蔬菜熬製的清湯底；柯曉彤營養師特別提醒看似健康的南瓜奶香鍋、番茄鍋，需注意湯底濃稠度，濃郁者代表可能加澱粉增稠或加醬料調製，建議點餐時應詢問清楚，避免掉入醣陷阱。
第二招-選食材：
芋頭、南瓜、冬粉等為火鍋常見醣類，若有吃到則當餐飯量需減量做替換；百頁豆腐、炸豆包、丸餃類雖然風味佳，但熱量及鈉含量高，建議改選蔬菜、海鮮、低脂肉類或傳統豆腐做搭配，蔬菜富含抗癌植化素及膳食纖維，用餐時先吃蔬菜，更有助延緩餐後血糖上升。
第三招-少醬料：
火鍋常見搭配醬料沙茶醬、辣椒醬及豆瓣醬等醬料類，油脂及鈉含量高，其中沙茶醬1湯匙（15公克）竟超過100大卡，建議改以青醬油搭配天然食材如蘿蔔泥、蒜、蔥或香菜提味，熱量可減少8成以上！
吃火鍋不一定要吃進爆高熱量血糖！下一頁營養師推薦這一鍋不飆血糖還有抗發炎效果