說說秋葵的身世與引進
原產於非洲西部、衣索比亞、非洲東北部的尼羅河中下游（衣索比亞、蘇丹、埃及）與熱帶亞洲，2000年前埃及史料已有「栽培秋葵」紀錄。
台灣的秋葵種植紀錄，則是1901年，但是當時一般民眾接受度差，發展有限。之後才是在1967至1973年陸續引進新品種，它多從秋葵的生產大國斐濟群島、墨西哥、土耳其、日本引進。3年前，我參加中學同學會，閒談中才得知，嘉義鹿草鄉的「西井村」是台灣秋葵的主產地，是「秋葵之鄉」。
秋葵為一年生或多年生草本植物，一般都是3至4月春播，5至8月盛產。秋葵的英文Okra，日本人唸成o-ku-ra，我們的台語唸成「烏骨仔」，則是跟著日本音走。其實它還有羊角豆、角葵、黃秋葵等等稱呼，「角」那是因為外形有稜有角的關係。
秋葵怎麼選？怎麼吃？
秋葵表面有細毛，用水沖洗乾淨即可。一般汆燙1、2分鐘即可（蒂頭先不切除，避免寶貴的黏液流失），燙好的秋葵隨即放入冰水中冰鎮，可維持秋葵的翠綠及最佳爽脆口感。
中醫觀點指出秋葵屬性寒涼，對於熱性體質有助降火氣，若是時常腹瀉、軟便者，食用時不妨加入蒜、薑、辣椒等來平衡其涼性。所以汆燙後的秋葵，以「麻油薑醬」佐食是最佳搭檔。
和風沙拉、野菜天婦羅都有它的身影，而且頗受歡迎。甚至視它是「強壯的菜餚」，原因是它的嫩果（蒴果，花謝之後3、4公分即可採收，10公分內較嫩，口感較佳）營養成分很高，有豐富的礦物質和膳食長纖維等等。營養學家強調，有「補腎草」之稱的秋葵，能消除疲勞，迅速恢復體力。
蒴果成熟的秋葵，其種子炒熟磨粉，可成為「偽咖啡」，可當是咖啡的代用品，具有較好的提神作用，且不含咖啡因。
天婦羅、沙拉、燉煮…下一頁一次看懂多種秋葵料理祕訣！