中藥粥品：肉蛋健中粥
材料：雞蛋一個，紅蘿蔔三分之一根，菠菜一份，米飯一碗，雞肉湯二分之一杯，鹽巴少許。
做法：
- 將紅蘿蔔和菠菜煮熟後並切成碎丁狀，雞蛋打散備用。
- 將米飯、雞肉湯和切丁的胡蘿蔔及菠菜倒入鍋中同煮。
- 煮沸之後再放入蛋糊並攪拌均勻，酌加適量鹽巴調味，即可食用。
對於腸癌患者的飲食，本身以能強健中焦（脾胃）為主，促進腸道的吸收力。蛋白質可以提供能量、紅蘿蔔營養豐富，素有「小人蔘」之稱譽，內含β胡蘿蔔素為脂溶性營養素，不怕長時間加熱，營養不流失。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素、鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對腸癌貧血有改善作用，能令人面色紅潤、養血養顏。做成粥品，也符合腸癌患者飲食宜好消化吸收之目的。
預防大腸癌發生，應從飲食著手
要預防大腸癌發生，應從飲食習慣改變著手，立刻改善生活作息為首要，並且要適量補充膳食纖維、蔬果。值得注意的是，許多營養學家常說多多補充膳食纖維可以幫助腸道蠕動、促進排便，能減少食物停留腸道而引發變質的機率。
雖說蔬果中多酚類、茄紅素或者類黃酮素等可以增加抗氧化能力，但多吃蔬果或只吃素並不代表就能與大腸癌絕緣，在門診中也見過長期茹素的大腸癌患者，容易因營養不均而虛弱，不但身體免疫力低下、營養不足而反覆性感冒，甚至血紅素低到七左右（成年男性低於十三g／dL、女性低於十二g／dL就可稱之為貧血），導致腸道細胞長期屬於缺氧狀態，如此人體抑制癌細胞分裂的自我檢測機轉也會受到影響，誘發腸道基因突變。
另外一部分就是生食的飲食習慣，尤其是女性，輕食已蔚為風氣，其實生吃蔬菜除了帶著一定的感染風險外，也隱藏了許多生物性的危害風險，舉例來說，昆蟲爬過的菜葉可能會布滿寄生蟲與蟲卵，對於免疫力較差的病人、老人和小孩，更不建議生食，否則感染機率則會再提高，還是建議吃熟食比較安全。
本文摘自《讓腸胃動起來》／郭大維（扶原中醫體系總院長）、王瑞玲（資深醫藥記者）／時報出版
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