對此,韓國中醫師金素興(김소형,音譯)表示,其實只要在飯前先吃一些東西,就可以有效降低正餐的攝取量,尤其是以下這四種食物,還能幫助增加飽足感,減少飲食控制失敗的機率。
飯前建議飲食攝取1:堅果類
堅果類富含不飽和脂肪酸,能夠提供飽足感、抑制食慾。尤其是因為它們的熱量高,比起當宵夜或是點心,更適合當作飯前的開胃小點。除了能夠幫助人體分泌抑制食慾的賀爾蒙,因為富含膳食纖維,堅果類的高油脂大部分也會在攝取後馬上排泄掉,而不會累積在人體當中。根據研究,若是在攝取的飲食中加入堅果類,不只飽足感能夠維持更久,不論是腰圍或身體質量指數(BMI)也都會比較低。
因此包含花生、杏仁等,金醫師建議可以在吃飯前先攝取大約一個拳頭的量,就能夠有效避免後續正餐攝取過量的狀況發生。
飯前建議飲食攝取2:水果
雖然因為含糖量高,許多減肥的人會認為水果是禁物,但金醫師解釋,這是因為飯後吃水果,會導致人體在血糖已經提高的狀態下,又讓血糖再上升,容易導致多餘的血糖轉化為脂肪儲存。但若是在飯前吃水果,對於血糖的影響就會小很多,而其中含有的膳食纖維與甜味,則會提供飽足感,進而有效減少後續飲食的攝取量。
不過這並不代表飯前的水果就可以大吃特吃,金醫師建議攝取的量大約是一個小碗就好,而且要盡量避免吃太酸的水果,否則反而會刺激胃臟,導致「火燒心」發生。
飯前建議飲食攝取3:蔬菜沙拉
蔬菜的碳水化合物含量低、膳食纖維豐富,對於減肥的民眾是不可或缺的食材,但若是正餐只吃蔬菜沙拉,反而會讓人感覺更餓,甚至有種「明明就吃很多,但還是感覺餓」的空虛感。相反地,如果是先吃蔬菜沙拉再吃正餐,不只能夠有效降低飲食的攝取量,還能夠增加飽足感。尤其是加了橄欖油的沙拉,因為其中的油酸成分,會讓小腸吸收並釋放「已經吃飽」的信號給大腦,自然而然也能夠降低食慾。
飯前建議飲食攝取4:蔬菜湯
蔬菜湯是日前非常流行的減肥方法,但比起把蔬菜湯當成正餐,飯前喝蔬菜湯,反而才是更不容易失敗的方法。根據研究顯示,若是在飯前先喝蔬菜湯,正餐攝取的熱量大約可以減少20%。不過必須注意的是,所謂「蔬菜湯」就必須是只有蔬菜煮成的湯,若是加了肉則會讓整體熱量提升。
此外,調味也必須盡量清淡,如此一來的蔬菜湯,才能夠有效降低熱量攝取、增加飽足感,並且提升減肥成功的機率。
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