發炎本身其實是人體在治癒傷口時，正常會發生的機制，然而當發炎慢性化，細胞持續增生的過程中，也會增加DNA損傷的機率，引發癌症等疾病發生的機率。而若想要降低風險，韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）也建議可以多攝取以下這四種食材。
抗發炎食材1：唇形科植物
包含薄荷、迷迭香、羅勒、紫蘇與薰衣草等，會散發強烈香氣的香草，都屬於唇形科植物。事實上，它們散發的香氣，原本是用來保護自己的揮發性物質，但這些物質同時也能夠對人體產生抗發炎的作用。以薄荷為例，能夠預防的就有皮膚炎、口內炎、食道炎與胃炎等上皮組織的發炎反應，甚至在中醫也會作為藥材使用。至於迷迭香中的類黃酮，則被證明能夠去除自由基、抑制胰臟癌。
此外，唇形科植物還能夠促進腸胃蠕動、促進消化，因此若是平常消化機能比較差的民眾，也會建議在料理時加一點這些香草，或是飯後喝由唇形科植物泡的茶。
抗發炎食材2：紫色食材
我們所吃的食物，通常因為含有的物質不同，也會呈現出不一樣的顏色，其中紫色的食材，對於抗發炎的效果相對顯著。例如藍莓、桑椹、葡萄、玄米、茄子與甜菜等，帶來藍紫色外表的花青素，去除活性氧的效果是維生素C的2.5倍，對於抗發炎、抗老化，以及防止細胞損傷都有所幫助。
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