超簡單的fancy料理：檸檬蛤蠣紙包魚
紙包料理看起來好像很fancy，但其實是最簡單的一種料理方式，只要把食材全都丟進去，包一包，就可以直接送進烤箱，全程不用開火、零油煙。
這種烹調方式特別適合要邊顧小孩的媽媽，小孩就算巴在腿邊哭，我們的腰部以上是可以鎮定地把這道菜準備好，丟進烤箱後就海闊天空。
半小時後打開，魚已經被蒸烤到十分軟嫩，蛤蠣的湯汁則伴著微微蒜香，光聞就覺得鮮。我另外還搭配耐蒸煮的四季豆及小番茄，以及很適合寶寶吃的豆腐，只要再加個粥飯或麵包，這餐就什麼都有了。喔我家裡剛好有香菜，就丟了一小把提味，也有擠點檸檬，這都是順手而已，沒有的話不需要特別準備。
這招記得學起來喔，那麼輕鬆的事為什麼不試試看，別讓我失望喔（情緒勒索）。
RECIPE
份量：2∼3人份
食材：
- 1尾中型白肉魚――挑魚刺偏少的，比較方便跟小孩共食。
- 10多顆蛤蠣
- 1把小番茄
- 1把四季豆
- 1/2盒嫩豆腐――切塊。
- 2瓣蒜頭――切片。
- 香菜（也可用九層塔、蒜苗、蔥提味，但沒有的話就算了）
作法：
- 取一大張烘焙紙，先將魚放入，再將其他食材鋪在上面。
- 將紙上下兩側闔上，往下捲在一起後，再將左右兩側也捲起來。
- 烤箱200度預熱後，即可放入，烤20∼30分鐘，即完成。
TIPS：
- 因為蛤蠣湯汁會鹹，我就沒有另外調味，口味比較重的大人，可以另外自己加點鹽跟黑胡椒。
- 我有淋點湯汁到弟弟的粥裡，也有把小番茄剪碎拌進去，這樣光粥就超好吃。
- 四季豆口感比較脆，弟弟當時沒有辦法吃很多，只能多少嚐一些，但我覺得無妨，就是給他嘗試看看。
- 也可加櫛瓜、甜豆、白花椰菜、秀珍菇。
- 不愛吃魚的，也可改用去骨雞腿肉。
煎蒸兩種口感都美味：吻仔魚海菜煎蛋
最初買吻仔魚跟海菜是為了煮粥，一盒當然是用不完，我都會趁微解凍時切塊，再用拉鍊袋裝起。切成這樣後就很好隨手拿來加菜，吻仔魚＋海菜這個組合我還會做成蒸蛋（作法參考前篇），或是如這道食譜所示範的煎蛋。雖然核心食材不變，但口感上很有變化，就不會為了把吻仔魚用完，總是煮成同一個口味的粥，讓寶寶吃到翻白眼。
這道吻仔魚海菜煎蛋，我是用玉子燒鍋煎，煎的時候有把蛋液集中在同一側，所以會是長條型。若沒有玉子燒鍋，也可以用小的平底鍋， 把蛋液倒入鍋中後，趁快熟時捲起來，就很方便當手指食物，或是直接切小塊餵寶寶吃了。當然，這道也很適合當家庭料理的配菜，吃的時候沾點白胡椒鹽，就很好吃囉！
RECIPE
份量：1 ∼ 2 人份
食材：
- 1顆蛋（若大人也要吃，可增加到3 顆蛋）
- 1把無鹽吻仔魚（份量多或少一些都無所謂，做一次就知道往後怎麼調整份量）
- 1把海菜――用水洗淨瀝乾。
- 50ml無鹽柴魚高湯
作法：
- 取一個碗，將蛋及50ml高湯放入後打勻。
- 將吻仔魚及海菜混入蛋液中。
- 以少許油熱鍋後，加入蛋液煎至熟，即完成。
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