常被民眾當作解饞零嘴的海苔，事實上營養還不少。根據日本海苔健康推進委員會資料指出，海苔的膳食纖維豐富，含量是菠菜的兩倍，此外，也富含維生素A、維生素B群、β胡蘿蔔素。鐵、鈣、碘等礦物質也都十分豐富。
根據衛福部食藥署的食品營養資料庫，每100g的海苔（熟紫菜）含有37.3g的膳食纖維、1.8mg的鋅、37.9mg的鐵、517mg的鈉、1606mg的鉀、424mg的鎂及352mg的鈣。此外，還含有409.9ug的葉酸、59.05ug的維生素B12及4.02mg的菸鹼素。
海苔易受潮，透過冷凍最長可保存1年
御飯糰、拉麵、零嘴，海苔幾乎隨處可見，然而海苔非常容易受到空氣中的溼度影響，讓風味產生變化，不少民眾應該也對此困擾不已。因此，海苔買回家後，切記不可隨處擺放，一定要切成適當大小，將包裝中的乾燥劑一起放入保鮮盒中密封保存。
此外，若選擇長期冷凍，則應將海苔放進密封袋中，可約保存1年；若是冷藏，則可約保存2～3個月。
受潮丟掉太浪費！3招復原海苔新鮮口感
為海苔受濕氣影響而困擾並非台灣人的專利，日本人也對此煩惱不已。當海苔受潮，不僅會變得柔軟而失去該有的酥脆口感，香味也會消逝殆盡。不過，日本知名海苔製造公司表示，若是短時間受到濕氣影響的海苔，在沒有變色、變質的情況下，有3種方式恢復原有的口感：
消除海苔濕氣方法1：瓦斯爐遠火加熱
透過使用瓦斯爐燒烤或許是最方便的方式之一。將瓦斯爐的爐火轉強，並離火20公分左右兩面炙烤約20～30秒。當海苔散發出香味即完成。
不過要注意的是，若是離爐火太近，會有海苔著火、烤焦變色的風險。也要注意手指不要燒傷了。
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