牧田善二表示，慢性腎臟病隨著年齡增長，風險自然就會變大，尤其是50多歲以後，發病率機急速增加。而之所以慢性腎臟病會招致各式各樣的疾病，都是容易引起發炎問題的「AGEs」（糖化終產物）的錯。
腎臟有著一層過濾老舊廢物重要「膜」，擔當著如同咖啡濾紙般的功用。當AGEs讓這層膜產生發炎症狀，就會打開小洞，讓本來不應跑出來的蛋白質等物質在尿中漏出，身體也會充斥著毒素與老舊廢物。而當腎臟變差，AGEs也會加速增加，提升其他疾病發症率，容易讓身體更進一步惡化。
除此之外，牧田善二也提醒，近期因為疫情的關係，常常提到高血壓與糖尿病感染新冠後非常危險，不過腎功能不正常的民眾也要小心，尤其是洗腎患者，由於免疫力低，對感染的抵抗力非常差。
減少AGEs的飲食烹調方式，3高患者快做尿蛋白檢查！
京禾中醫診所院長陳俊如醫師及料理創意師林祐禎合著的《免疫力UP！抗炎食療》一書中也指出，烹調時最重要的便是溫度與時間。盡量選擇清蒸、水煮、低溫烹調的方式來代替煎、炸、大火快炒等烹調方式較佳。
此外，建議不要放太多的調味品（如糖等），改選用檸檬汁、醋或天然辛香料提味，不僅減少AGEs生成，還可以得到天然辛香料的抗氧化劑效果。
除此之外，牧田善二也為文提醒民眾，特別是有高血壓、糖尿病、高膽固醇而正在往返醫院的民眾，容易罹患慢性腎臟病，因此請立刻進行「尿液白蛋白」的相關檢查。
參考資料:
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