值得注意的是，
蛋白質類的食物中通常伴隨脂肪，不一定所有脂肪都是有利健康的，
尤其是飽和脂肪，吃入過多的飽和脂肪可能增加罹患心血管疾病風險。營養師劉素櫻（Stella）在著作《營養師的百問百答》中有介紹，雞鴨鵝等家禽類的熱量與膽固醇等，比起牛、豬等家畜類來得低，不過脂肪含量則因部位而差異甚大。
由於雞肉的脂肪大部分存在於雞皮、皮下組織，因此雞皮占比越多的部位，通常熱量與脂肪含量就越高。也就是說，像雞翅、雞屁股這些滿滿雞皮的部位，其實都是熱量炸彈！
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