柚子好多吃不完！阿基師一招入菜：宮保柚子果肉
中秋節不論是自購還是送禮，柚子是不少民眾的最佳選擇，導致明明中秋節過了好一陣子，家中的柚子卻吃也吃不完！這時候，除了當成一般水果食用之外，或許拿來入菜也是個好選擇。一起來看看阿基師如何做出飄香四溢又下飯的宮保柚子吧！
材料（適量）
柚子
水
蛋
中筋或低筋麵粉
花椒粒
乾辣椒
高湯
醬油
糖
番茄醬（調色用）
醋（微酸即可）
蒜花生
作法
- 將柚子剝皮，將白色果皮及薄膜切除乾淨後將果肉切丁。
- 水、蛋、麵粉混合均勻後，放入柚子果肉薄薄地裹上麵糊。
- 以中溫油（約150度）油炸果肉，至麵糊金黃酥脆，撈起瀝乾。
- 在鍋中放入花椒粒、乾辣椒與少許油爆香後，加入一些高湯、醬油、糖、番茄醬、醋並拌炒均勻。
- 放入炸好的果肉，撒上花生裝盤即完成。
除了做成鹹的料理之外，由於柚子屬於柑橘類，酸酸甜甜的滋味與蔬菜沙拉一起食用也是個不錯的方式。
此外，使用水果入湯早已不是新鮮事，包含蘋果、鳳梨、梨子等都是入湯的好夥伴。根據「愛料理」報導，柚子煮雞湯的滋味也是絕配，只要將柚子果肉與雞湯共同熬煮1小時即可。若想在湯中嚐到柚子果肉的口感，可以先預留一部份果肉於起鍋前5分鐘再下鍋。
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