「牛骨湯」成減肥新寵？專家：不是重點
「只要21天就能減重7公斤！」除了女星推薦，國外藝人減重教練凱莉安（Dr. Kellyann）還在去年出書，盛讚牛骨湯的減肥效用，表示牛骨湯富含蛋白質、熱量含量低，且適合空腹時攝取。而和牛骨湯一起搭配的則是為期三週斷食計畫，過程中固定維持進食三天、斷食一天、進食兩天、斷食一天的程序。
因為每週還是有五天可以進食，加上斷食又可以用喝湯代替，這樣的減肥方法，也被認為能夠降低失敗率。然而，看似寬鬆的減肥規則，其實隱藏著更多限制，就算是可以進食的日子， 也不能吃包含穀物、糖、澱粉、人工調味料、加工食品、奶油、起司、人工脂肪、葡萄籽油、乳製品與優格等。建議攝取的食品則有肉類、海鮮、橄欖油、少量水果、堅果類、椰奶與酪梨等。
「這樣的方法確實會減重，但與其說是新奇的減肥方法，不如說它更像是綜合了許多已經存在的減肥方法。」韓國家醫科醫師金時完（김시완，音譯）解釋，所謂「牛骨湯」減肥法其實只是混合了包含低碳水化合物減肥法、5:2斷食法，以及只攝取原型食物的原始人飲食法，「只是因為人們對於『喝湯』印象深刻，加上牛骨湯從未出現在減肥菜單上，所以才會引發流行。」
過度減少碳水化合物攝取 專家：難以長期維持
此外，對於對於抑制飢餓感的說法，金醫師也抱持懷疑。「雖然因為熱量較高，喝牛骨湯會比喝水有飽足感，但因為終究是液體，其實還是很容易餓。」金醫師補充：「加上是5:2斷食法，其中有兩天不能吃東西，因此並沒有想像中輕鬆，就算成功了，也不能夠算是『牛骨湯』的功勞。」
「由於是強力的飲食限制，體重想必會下降，但也因此難以持續。」韓國減重診所所長余慶南（어경남，音譯）同樣也認為牛骨湯減肥法並沒有想像中的容易，加上這些食材，缺乏纖維素、鈣質、健康的碳水化合物等，也容易導致疲勞感增加、嘔吐的機率。比起太過激烈地減少碳水化合物的攝取，余所長反而建議選擇比較好的碳水化合物來源，並且提升蛋白質的攝取量，就長期而言才是比較健康的方法。
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