酒量好跟酒量不好差別在哪裡?
身體有多少可以分解酒精代謝物的乙醛去氫酶（解酒酵素），決定這個人酒量好與不好。相較於歐美國家，這種酵素在亞洲人體內的含量較少。其中最重要的功能就是養分的化學處理。例如腸道吸收的醣類送到肝臟後，可分解為作為熱量再被吸收的葡萄糖。這時多餘的葡萄糖可轉為肝醣加以儲存，當身體需要熱量時，這些肝醣會變成葡萄糖回到血液裡面。所以，可穩定供給熱量給全身三十七兆個細胞的器官，就是肝臟。
體內完全沒有這種酵素者，在日本稱為「下戶」（滴酒不沾或酒量極差）。一喝酒臉就紅，表示身體容易囤積乙醛。至於宿醉，則是因大量喝酒，肝臟無法完全處理乙醛所致。血液裡的乙醛濃度太高，會引發噁心感、頭痛、胸口灼熱等不適的症狀。
好食材與食用方法／肝功能自我檢測
可從生活習慣自我檢測肝功能有無正常運作，以下9點，符合越多者越要注意。
- 每天喝酒
- 過胖（比 18 歲時增加 10 公斤以上）
- 有吃宵夜的習慣
- 吃東西狼吞虎嚥或暴飲暴食
- 偏食
- 愛吃甜的、油的或重口味的食物
- 吃太鹹
- 缺乏適度運動
- 生活不規律
為了維護良好的肝功能，應攝取蛋類、牛奶、起司、青背魚、鮭魚、脂肪少的肉類、大豆製品、種籽 類優質蛋白質，以及增加能量的補充酵素、維生素 B 群等營養素。
- 有益肝臟的成分：
維生素 A、維生素 C、維生素 E、 維生素 B1、維生素 B12 - 有益肝臟的食材：
鬱金、艾草、青花椰菜、高麗菜、菠菜、油菜、茼蒿、韭菜、青江菜、香菇、柚子、蘋果、草莓、柑橘、梅子、檸檬、酪梨、蜆、鮪魚、星鰻、花枝、章魚、蝦子、螃蟹、鮑魚、昆布、羊栖菜
本文摘自《來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全》／池上文雄、樫村亞希子、加藤智弘、川俣貴一、松田早苗／方舟文化
看了這篇文章的人，也看了...
不想吃偏油食物、雙腳腹部腫脹…這些徵兆都是肝在發出疲累求救訊號