改善肥胖與糖的代謝、抑制致癌物質與改善腦機能
臺北榮民總醫院內分泌暨新陳代謝科主治醫師蘇郁文指出，短鏈脂肪酸是人體脂肪與能量代謝的機轉之一。作用在脂肪細胞後，擁有能抑制胰島素訊號路徑、減少脂肪堆積、增進瘦素分泌、誘發白色脂肪變為米色脂肪等效果。
圖爾思微生物體研究中心也指出，短鏈脂肪酸之一的丁酸能夠幫助提高人體對胰島素的靈敏度，並且能調控血糖。
透過膳食纖維增加短鏈脂肪酸
京都府立大學研究所生命環境科學研究科教授牛田一成監修的文章指出，若要增加腸內的短鏈脂肪酸，建議積極攝取膳食纖維與寡糖豐富的食品。
營養師盧珈伶則指出，膳食纖維攝取不足短鏈脂肪酸的含量就會較少。由於外食族較難捨取充足蔬菜，建議平時買便當時多選擇葉菜類、瓜類、藻類、菇類等配菜。
除此之外，也可以多吃堅果種籽類，每天適量攝取1份（約杏仁果／扁桃仁5顆，花生10粒），不僅增加膳食纖維量，也能增加不飽和脂肪酸，一舉數得。
參考資料:
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