健康早餐注意營養平衡，「站著吃」也是妙招
根據衛福部統計，腦血管疾病在2020國人十大死因中排名第4，糖尿病則排名第5。而三高（高血壓、高血糖、高血脂）更是中風的主要危險因子，因此若想避免中風，透過吃早餐降血壓、控制血糖或許是手段之一。
池谷敏郎認為，雖然吃早餐對血管有益，但也別忘記不要過度攝取醣類與脂肪。並以自己的早餐菜單為例，由於早上大都在門診，所以自己的早餐基本是「黑咖啡配蔬菜汁」。
嫚嫚營養師指出，這個情況代表早餐菜單可能包含太多碳水化合物或內容太過簡單，過多精緻碳水使得血糖不平穩，就容易對精神造成影響。理想的早餐應搭配蔬菜、蛋白質與複合性的碳水化合物，以組合來說，可以搭配使用烤雞腿三明治與蔬菜蛋餅作為主食，並搭配無糖豆漿、無糖拿鐵、優酪乳、牛奶等飲品。
營養師蔡怡瑄則建議必吃「蛋白質」，如雞蛋、豆漿、乳製品等都是蛋白質的來源，能延長飽足感並抑制食慾。
日本知名糖尿病資訊站「糖尿病Network」也列出了糖尿病患者早餐能吃的菜單供民眾參考，民眾可自行選擇並考量營養均衡搭配合適的食物。
- 不加糖的茶、咖啡、水
- 蔬菜
- 全麥麵包、糙米混雜糧的米飯
- 不使用砂糖的麥片
- 低脂肪乳製品
- 不加糖的優格
- 蛋（水煮蛋、溫泉蛋、炒蛋）
- 魚
- 雞肉
- 堅果
- 花生醬
- 水果
- 起司
- 火腿
此外，池谷敏郎也建議用餐時「站著吃」，由於早餐忙碌沒時間飯後散步或做體操，因此站著吃早餐是高血糖的對策之一。並表示自己除了早餐，午餐、晚餐也都會站著食用，是對血管非常友善的用餐風格。
參考資料:
- ｢朝食を食べない派の人｣が招く超危険の正体
- 朝食の欠食と脳卒中との関連について
- Association of Breakfast Intake With Incident Stroke and Coronary Heart Disease: The Japan Public Health Center-Based Study
- 「朝食抜き」は、脳出血リスクを高める怖い悪習慣
- 十大死因出爐，死亡率11年來首見負成長！癌症時鐘慢3秒，2癌連續41年最奪命
- 遠離三高 擺脫中風危機 更年期的妳更健康
- 吃完早餐就昏昏欲睡？這些搭配害你精力退散
- 朝食を食べないと動脈硬化リスクが2倍に 糖尿病の人に朝食は大切
看了這篇文章的人，也看了...
營養要均衡、精緻碳水減量！研究：不吃早餐增心血管相關風險