不吃早餐腦出血機率大增36％！吃早餐抑制血壓升高
日本國立癌症研究中心共收集了82,772位日本民眾資料，並追蹤了5年，並將民眾吃早餐的頻率分為每周吃0～2次、3～4次、5～6次及每天吃，探討早餐的攝取與中風的關係，相關研究成果發表於《中風》（Stroke）期刊。
研究結果顯示，和每天吃早餐的群體相比，每周只吃0～2次的民眾心臟疾病風險增加14％、腦中風風險增加18％、腦出血（不含蜘蛛膜下腔出血、腦梗塞）則增加了36％。該研究結論指出，早餐的攝取頻率與中風、腦出血風險呈現負相關，也就是說，每天吃早餐可能對預防中風有益。
日本國立癌症研究中心指出，這份研究是世界上第一份指出不吃早餐可能會讓腦出血風險上升的世代研究，進一步指出了吃早餐的重要性。
腦出血最重要的風險因子在於高血壓，尤其是早晨的血壓上升為重要的風險因子。而不吃早餐，會因為空腹所引起的壓力使得血壓升高。相對的，吃早餐就能得到抑制血壓上升的效果。
跳過早餐不吃血糖容易飆升
許多民眾不喜歡吃早餐的部分原因在於，吃完早餐後容易讓人昏昏欲睡。不過，池谷敏郎也指出，若不吃早餐，午餐時血糖更容易飆升。一部分原因與午餐容易吃過量有關，但池谷敏郎補充，不吃早餐的長時間低血糖狀態，會讓身體分泌大量升高血糖的荷爾蒙，在這個情況下用餐，即使是同樣的食物內容，血糖也會比平時更容易上升，對身體產生影響。
此外，持續維持低血糖狀態的話，也會使交感神經緊張，讓人焦慮想吃甜食。因此，為了不使血糖劇烈波動，還是應維持吃早餐的習慣為佳。
維持血糖穩定也很重要，下一頁看看專家推薦早餐怎麼吃？