反推肌肉流失量
由於斷食會造成肝醣流失，以人體肝醣有500克來計算，每合成1g的肝醣需要3g的水分子，所以總共會流失500 + （500x3） = 2000克的水分和肝醣。
所以，流失的肌肉量是 5- 0.8 - 2 = 2.2公斤
2.2公斤！！我算到這裡真的頭皮發麻，這好像我小時候算數學題，用不同方法計算竟然得出一樣的答案！！
Jason Fung斷食不掉肌肉的研究是隔日斷食
斷食教主Jason Fung的書我每本都啃過。斷食會分泌生長激素，還有酮體保護，但是實際上肌肉一直在分解合成，沒有補充蛋白質進去，當然分解會超過合成。
仔細看清楚了，Jason給的研究是每日交替斷食的結果，不是長時間斷食。兩天吃一次，補充足夠的蛋白質，人體是有可能會適應的。在「Does fasting burn muslce」這篇文章尾，他也提到一開始每日會有70g蛋白質的氧化，而且他沒有提出長時間斷食的身體組成研究數據。
不否認長斷食的好處：
- 胰島素敏感度增加
- 生長激素增加
- 代謝老舊細胞
- 燃燒脂肪
但是，事情不是只有一面。
長斷食的壞處：
- 壓力上升
- 皮質醇濃度上升
- 失眠
- 心跳速率上升
- 肌肉流失
- 腸道厚瘤胃球菌增加，復食後吸收變超好
- 對澱粉的渴望感增加
我最不喜歡的是，斷定某件事情「好」或是「不好」這種過於單純的敘述。不吃早餐好不好？不吃澱粉好不好？人往往會想要把事情簡單化，但是這世界是複雜的，營養學更是像迷宮一樣，無法用好或不好來回答一個問題，只有適合不適和你。找一個適合自己飲食習慣的方式，才是最好的選擇。
肌少症，衰弱，或有暴食症傾向的人，絕對不適合長時間斷食，可以考慮間歇性斷食等比較安全的方式。如果一定要斷，我會建議最少最少每天攝取足夠的蛋白質和HMB，做蛋白質保留斷食法（PSMF），一樣能達到生酮，淘汰老舊細胞的好處方法，而且我們的經驗證實，能最大程度避免肌肉流失。避免肌肉流失是我認為減重最重要的部分，感謝閱讀。
本文由「 減重醫師 蕭捷健」授權，未經同意禁止轉載。
作者介紹：蕭捷健醫師，現職：三樹金鶯診所體重管理主治醫師，經歷：美國運動醫學會健身教練（ACSM-CPT）講師 ‧ 新竹台大分院內科住院醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學科總醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學專科醫師 ‧ 台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師 ‧ 消防局醫療指導醫師 。 減重醫師 蕭捷健粉絲專頁
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