斷食五天瘦五公斤？
別高興太早，你掉了2.2公斤肌肉，0.8公斤的體脂肪，剩下都是水分。減重醫師用兩篇研究互相佐證，算給你看，順便透過研究告訴大家，人體一天最多燃燒多少脂肪，能掉多少肌肉。
我是支持間歇性斷食的，但不支持把事情推向極端的作法。我認為，完全不吃，長時間斷食很容易養成泡芙人的體質，這是因為掉的肌肉比脂肪還多。如果平常吃的隨心所欲，偶爾來個長斷食，會讓身體組成越來越差。
「斷食會不會掉肌肉」爭論已久。都不吃東西，身體減去的只有脂肪，聽起來像是童話一樣美好，但其實只要上Pubmed論文圖書館找「斷食後人體組成變化的研究」，數據就擺在眼前。
接下來，我會用兩篇論文佐證，長時間斷食會多少掉肌肉。
由蛋白質燃燒量估計
上NCBI找論文：禁食者之身體組成變化，不難找到這篇研究：把每日的肌肉，碳水和脂肪消耗量都測給你看。
以肌肉而言，第一天蛋白質損耗最多，高達69克。之後生長激素和酮體的保護效果慢慢出來，蛋白質損耗降低，到第十天可以降到35克左右。
你可以能會覺得一天燃燒69克的蛋白質還好，NONONO，不是這樣算。肌肉組織有8成是水分，所以燃燒69克的蛋白質，表示肌肉掉了將近350克，這比一天的脂肪組織燃燒量還要多。
接下來我們看這個圖表，把每天掉的肌肉量累計起來，堅持斷食的人可以看看，斷食幾天會掉多少肌肉。到了第五天，大約會總共掉5磅，相當於2.2公斤的肌肉量。
嚴格來說，這2.2公斤除了骨骼肌以外，還包含其他器官組織的損耗。有研究發現，長時間斷食也有可能導致心肌受損。
人體一天最多燃燒多少脂肪？
另一篇論文，闡述人體一天最多燃燒多少脂肪，我們可以藉此反向推估：你會掉多少肌肉。（A limit on the energy transfer rate from the human fat store in hypophagia）。
先說結論：我們每天最多燃燒：（體脂肪重） X 69 / 7700 的脂肪重量。
以一個90公斤，體脂肪約20%的肉壯男來說，每天最多燃燒160的脂肪。斷食五天，最多減去0.8公斤的脂肪。
計算如下：
研究發現，一天燃燒脂肪的極限是每公斤脂肪重69大卡（論文單位是290kJ）。假設一個肉壯男重90公斤，體脂率為 20%，相乘得到18公斤的總脂肪重，他每天最多燃燒 18x69=1242 卡路里的脂肪量。要計算五天能燃燒多少脂肪，我們可以將這個數字乘以 5，將其除以 7700。1242 x 5 / 7700 = 0.8 公斤。1242卡也是他每天最大的熱量赤字，不超過這個數字，我們將可以最大限度地減少肌肉損失。
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