絲瓜挑選、保存方法；烹飪小訣竅
挑到好食材是每位精打細算的煮婦煮夫們進廚房前共同的目標，根據《餐桌上的蔬菜百科》一書，挑絲瓜時可以注意以下訣竅：
- 外觀：橢圓條狀、形狀飽滿，且外皮粗糙有紋路、無傷痕的絲瓜較為新鮮。
- 顏色：除了絲瓜本身挑深綠色，會比淺綠、偏白的絲瓜鮮嫩，絲瓜尾端的蒂頭有保存、還沒乾燥轉褐的絲瓜較為新鮮。
- 重量：較重的絲瓜含水量較多，也更新鮮。
另外，以生活、美食為分享路線的YouTube頻道《Watuber蛙家有個蛙土伯》也曾拍攝有關於絲瓜買回家後，保存的方法，只要5個步驟，簡單完成且要煮的時候，還可以省下退冰的時間：
- 削皮、切掉頭尾
- 頭尾的絲瓜肉挖出一些，讓它之後煮的時候不容易發黑
- 絲瓜切塊狀
- 放入保鮮袋，並稍微平整袋子，以利於存放方便、不占冰箱空間，且盡量擠壓出袋內空氣後，封口
- 放冷凍庫，料理時取出不用退冰
最後，在料理時，由於絲瓜不耐久煮，很容易變軟爛、發黑，放入熱鍋中要注意時間，而鹽巴調味料也容易讓絲瓜轉黑，建議可以在最後步驟撒下，維持絲瓜青綠色澤。
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