維生素D：與呼吸道黏膜功能緊密相關
多項研究指出，補充維生素D可以降低急性呼吸道感染的機率12％～75％。而這些呼吸道感染大都是由病毒所造成的。
桃園敏盛醫院副院長江坤俊也曾分享，維生素D和呼吸道黏膜的功能密切相關，可以調節免疫力，能抑制流感與新冠肺炎的發生率。
一篇發表於《美國臨床營養學》（The American Journal of Clinical Nutrition ）的日本研究，將334位小孩分成2組，進行隨機雙盲實驗發現，服用維生素D的組別可以顯著降低A型流感的發生率。
若要從食物中補充維生素D，可以食用黑木耳、鮭魚／秋刀魚、日曬乾香菇等食材。不過，由於腸道對維生素D的吸收率較不佳，江坤俊表示，可以藉由曬太陽或吃保健食品補充。
運用食物提升總體免疫力，10大免疫食物排行榜
衛福部前部長邱文達日前則在一場演講報告中表示，從各方面增強免疫力的「免疫飲食」，是讓民眾平安度過群體免疫的關鍵。
建議大家多攝取好的蛋白，比方說可以採用地中海飲食的方式，藉由補充各類維生素（鋅、維生素C、D……等），維持免疫細胞及抗體的正常運作。並提出了推薦的10大免疫食物，包含：柑橘類水果、花椰菜、菠菜、紅椒、大蒜、優格、堅果、綠茶、薑及魚。
| 排序 | 食物 | 營養素 |
| 1 | 柑橘類水果 | 維生素C |
| 2 | 花椰菜 | 維生素A、C、E、纖維 |
| 3 | 菠菜 | 維生素C、β-胡蘿蔔素 |
| 4 | 紅椒 | 維生素C、B6、葉酸 |
| 5 | 大蒜 | 大蒜素 |
| 6 | 優格 | 維生素D |
| 7 | 杏仁果 | 維生素E |
| 8 | 綠茶 | 茶氨酸 |
| 9 | 薑 | 薑油 |
| 10 | 魚 | Omega-3 |
參考資料:
- Ask the Expert: The role of diet and nutritional supplements during COVID-19
- The Role of Zinc in Antiviral Immunity
- Zinc supplementation for the prevention of acute lower respiratory infection in children in developing countries: meta-analysis and meta-regression of randomized trials
- Vitamin C for preventing and treating pneumonia
- Vitamin C Can Shorten the Length of Stay in the ICU: A Meta-Analysis
- Vitamin D for prevention of respiratory tract infections: A systematic review and meta-analysis
- Effect of Vitamin D3 Supplementation on Respiratory Tract Infections in Healthy Individuals: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials
- Vitamin D supplementation to prevent acute respiratory tract infections: systematic review and meta-analysis of individual participant data
- Randomized trial of vitamin D supplementation to prevent seasonal influenza A in schoolchildren
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