防疫冰粽DIY，齊心抗疫慶端午
端午節將至，應景的粽子不可少，但個個餡料「彭湃」又美味的粽子，一顆熱量近五百至六百大卡，有的粽子熱量甚至更高！花蓮慈濟醫院營養科團隊教大家製作應景的「防疫冰粽」，在疫情嚴峻的時節，在家動手DIY不僅安全健康，少出門也能防疫！
花蓮慈院營養師鄭穎倢指出，粽子大部分只有極少量的蔬菜，若一餐只吃粽子不只不均衡，且油膩不好消化，還容易脹氣，一不注意吃太多就會熱量爆表。所以這次特別選用奇亞籽以及新鮮水果包含黃金奇異果、火龍果、百香果來入粽，不僅口味清爽，一顆熱量只有五十大卡。
將奇異果、火龍果洗淨切小丁，百香果切開取出備用後，以熱水將奇亞籽泡軟，另外再沖泡兩百毫升的綠茶；將砂糖混勻果凍粉與奇亞籽、三種水果倒入綠茶中攪拌均勻後，分別倒入水果袋中，拉成粽子造型掛起，在室溫中凝固定型約三十分鐘後，即可放入冰箱冷藏，再取出就是小巧喜氣的防疫冰粽。
營養師鄭穎倢表示，奇亞籽含有豐富的水溶性膳食纖維，可幫助排便維持良好的腸道機能，還含有微量元素及omega-3脂肪酸，能抑制發炎增加免疫力外，又能增加飽足感，避免攝取過多熱量；水果部分，火龍果有豐富的花青素及甜菜紅素；黃金奇異果含有豐富的維生素C，比綠色奇異果高；百香果則是有豐富的維生素A、維生素C，都具有抗氧化的作用。
簡單的防疫冰粽，適合全家人一起在家中輕鬆製作，不僅安心健康又無負擔的渡過佳節，也是齊心抗疫的一種方式！
每顆熱量竟然才50大卡！下一頁營養師公開超健康「防疫冰粽」食譜與營養成分