常聽到
喝咖啡容易導致胃食道逆流、心悸與骨鬆的發生，是真的嗎？
胃食道逆流
已有許多流行病研究報告指出，胃食道逆流與咖啡攝入量之間沒有顯著關聯。甚至，部分的統合分析也發現，喝咖啡可以降低胃食道逆流的風險。
事實上，咖啡因容易導致胃食道逆流的發生，並不是直接導致胃酸分泌過多；而是由於咖啡因具有肌肉鬆弛的作用，過度飲用時容易使得賁門過度放鬆，進而增加胃食道逆流發生的機率，此時，若再加上空腹飲用時，咖啡因刺激胃部所導致的胃酸分泌，因此讓人有一種咖啡容易導致胃食道逆流發生的想法。
心悸
哈佛研究團隊發現，在人類中，由CYP1A2基因編碼的CYP1A2約佔肝臟細胞色素P450活性的13％。而CYP1A2則是負責咖啡因代謝的主要酵素。因此，咖啡因耐受度的多寡，便取決於這個可遺傳的特殊基因，而這也解釋了為什麼有些喝咖啡容易心悸；有些人卻不會。
於是乎，多倫多大學教授Ahmed El-Sohemy，便開始展開一系列的研究。最終結果發現，由於缺少CYP1A2蛋白，因此導致身體代謝咖啡因的時間延長，容易產生心悸發生的狀況，並增加36％心臟病發風險。而具有CYP1A2基因的對照組，在適量飲用咖啡的情況下，不但沒有增加心悸的發生率，反而具有保護身體健康的作用。
骨質疏鬆
由於咖啡豆在生果階段富含草酸，因此早期認為咖啡豆會抑制鈣質吸收，進而導致骨質疏鬆的發生。不過近年來發現，當咖啡豆烘焙、研磨再泡成咖啡後，草酸含量並沒有想像中那麼高，估計只有紅茶的1/5、高麗菜的1/100以及菠菜的1/1000，因此喝咖啡導致鈣質流失的程度，幾乎可以忽略不計。所以，現今已較無喝咖啡容易導致骨質疏鬆的說法。
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