一、莓果及豆類
- 藍莓、黑莓、覆盆子和草莓都能為你的一天帶來好處，也是不錯的點心。
- 吃當季的莓果。購買新鮮莓果時，記得要盡快吃完。成熟的莓果即便放在冰箱，也無法保存太久。如果到了沒有新鮮莓果的季節，也可以選擇冷凍的，但要確保不額外加糖或其他添加物。
- 豆類和扁豆是大腦重要的主食。
- 豆類和扁豆是良好的營養、維生素和纖維來源，準備起來也很簡單，可以當成主餐或開胃菜，或是加入沙拉，甚至還能做成點心。
二、彩虹顏色的蔬菜水果
- 我總是鼓勵患者盡可能吃更多顏色的蔬菜，從紫色甘藍菜、義大利紫菊苣，到青椒和甜椒，能開拓我們的味覺體驗，也能帶來更多元且對大腦有益的營養素。在微量營養素方面尤其如此，例如維生素、多酚、植物營養素和類黃酮。
- 同樣的道理也可以套用在水果上！莓果、蘋果和柑橘都有各種顏色。但是要小心，葡萄、櫻桃等太甜的水果不能吃過頭。
- 雖然我希望你追求各種顏色，但別忘了最重要的一色：綠色。吃各種顏色的蔬果固然很棒，但你還是得吃足夠的深綠色葉菜。我最喜歡的包含芝麻葉、蘿蔓生菜、萵苣、苦白菜（又稱菊苣）和白菜。可以的話，我也喜歡加上營養豐富的微型蔬菜，為我的飲食添加一些風味。
三、抗氧化劑
- 這本書討論了許多類型的抗氧化劑，包含莓果和各色蔬菜裡的多酚。
- 黑巧克力是優良的抗氧化劑來源。記得選擇黑色的，不要添加過多的糖。雖然可可亞和巧克力很美味，而且身為廚師，我喜歡荷蘭式（鹼化）可可的風味，但從營養精神醫學的角度來說，天然或非鹼化可可的抗氧化指數比較高，所以在這一章的食譜中，我特別選擇這種。
- 許多維生素都是重要的抗氧化劑。你可以從廣泛的食物來源獲得維生素，這就是為什麼我們的飲食要多元。然而，你也可以請醫生推薦綜合維他命補充品，確保自己沒有缺少什麼營養。
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