老人味（加齡臭）找上門都是因為肌膚脂質不再年輕
「老人味」的產生，主要是因為皮脂中脂肪的性質，隨著年齡轉變的緣故。一篇由流通經濟大學客座教授、五味診所院長五味常明監修的文章指出，隨著年齡漸長，皮脂中的棕櫚油酸與過氧化脂質增加。當這兩樣物質結合後被皮膚的細菌氧化、分解，就會產生2-壬烯醛，進而使人散發老人味。此外，女性更年期後，因為女性荷爾蒙降低，無法抑制皮脂過度分泌，因此，老人味也會逐年增強。
日本東海大學理學院化學系關根嘉香表示，像這樣由汗水、皮經過氧化後產生出的氣味，可以說是「皮膚氣體（皮膚瓦斯）」的來源之一。而產生2-壬烯醛最主要的原因便是紫外線，沐浴在紫外線中，更會讓中高齡者的皮脂氧化。
除了年齡因素，不健康的飲食、生活習慣也會使體內產生活性氧。而壓力也是導致產生異味的主因。過度的壓力會使活性氧類產生，讓皮脂氧化，體臭變強。之後，因為這個氣味又再讓人產生新的壓力，陷入惡性循環。
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