杏仁奶／燕麥奶鈣含量比牛奶高？
有部分品牌宣稱自家的杏仁奶／燕麥奶鈣含量比牛奶還要高，以實際含量來看的確是這樣。
以杏仁奶來說，澳洲的S牌與比利時的A牌240毫升皆含有288毫克鈣；一般牛奶2.4毫升含有240毫克鈣。但仔細看其成分會發現，有兩個品牌成分都含有磷酸鈣或碳酸鈣，也就是說，裡面的鈣是額外添加的，並不是天然含有的，因此這樣與牛奶比較並不公平。
根據台灣食品成分資料庫，原味杏仁果100公克含有253毫克鈣、49.8公克脂肪，S牌杏仁奶240毫升的脂肪含量為3.36公克、A牌則為2.88公克，用比較粗略的方式來推估，S牌杏仁奶含有約6.7公克的杏仁、A牌則含有5.8公克的杏仁，這樣的話，以天然杏仁的鈣含量來說約為16.95毫克與14.67毫克，與它們含有的288毫克鈣相差許多，可以推估超過的鈣都是額外添加的。
同樣，燕麥100公克含有的鈣只有25毫克，算起來就比杏仁更少了，聰明的你應該知道了，宣稱自己的鈣含量比牛奶高的燕麥飲，裡面的鈣當然也是額外添加的囉！
額外添加鈣並沒有不好，實際上我們吃的鈣片很多的成分也是碳酸鈣，只是希望大家了解，並不是天然無添加的燕麥奶或杏仁奶就會有比牛奶還要高的鈣。
結論
文末還是要強調，寫這篇文章並不是因為燕麥奶或堅果奶不好，只是希望大家不要誤會喝這些植物奶的目的。
光是以六大類食物的分類來說，它們就各自被分在不同類別：燕麥飲及燕麥奶屬於全榖雜糧類、堅果奶屬於油脂與堅果種子類、牛奶屬於乳品類、豆漿屬於豆魚蛋肉類，所以它們之間誰都不能取代誰。
而無論是以蛋白質的量或品質來說，燕麥奶與堅果奶都無法取代牛奶或豆漿。以未添加營養素的狀態來說，牛奶的高鈣是其他種類飲品都無法取代的。
如果單純是因為喜歡它們的味道、純素、乳糖不耐、促進環保等原因而喝，當然很好，但若以為喝這些植物奶就可以取代牛奶或豆漿，那就不太對啦！
重點擷取
- 燕麥奶及植物奶可提供不敢喝牛奶者、純素食者、乳糖不耐者、想促進環保者一個不同的選擇。
- 燕麥奶（全榖雜糧類）、堅果奶（油脂與堅果種子類）、牛奶（乳品類）與豆漿（豆魚蛋肉類）各自屬於不同的食物種類，不能互相取代。
- 燕麥奶及堅果奶的蛋白質含量及品質皆不及牛奶及豆漿。
- 牛奶天然含有的高鈣是豆漿或其他植物奶都無法取代的（有營養添加的除外）。
參考資料:
- 台灣食品營養成分資料庫2019年版
- 市售標榜天然的乳製品為什麼還有反式脂肪? 衛生福利部食品藥物管理署。
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作者簡介：呂孟凡營養師 學歷：國立台灣大學生化科技系碩士 經歷：臺大醫院營養師 證照：中華民國高考營養師、台灣營養學會 腎臟專科營養師、台北市糖尿病共同照護網醫事人員。經營「 營養麵包（呂孟凡營養師）」臉書粉專、「 營養麵包－呂孟凡營養師」個人網站。
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