烤、炒磨菇 少油炸料理最健康
蘑菇料理方式多變，但怎麼煮較健康呢？美國營養與飲食學會（Academy of Nutrition and Dietetics）營養師兼發言人Lemond表示，蘑菇質地、氣味如肉類，在比例上可以取代或減少肉類下鍋。
營養師鄭欣宜則曾受訪建議，用炒或烤的方式處理蘑菇，可以留蘑菇的香氣，也不會吃到太多油，減少負擔。
提醒三族群不宜過量
大林慈濟醫院營養師王子南表示，蘑菇蛋白質高、維生素高、纖維素也高，幫助免疫力提升，降低也膽固醇。
雖然蘑菇確實對人體健康很有幫助，不過王子南提醒，由於蘑菇含有鉀離子，且消化時間長，所以本身有腎臟問題、痛風患者及腸胃功能較弱的族群不建議吃過多。
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