美國研究：每天18g蘑菇，降癌症風險45％！對付乳癌效果最好

【早安健康／藍若水報導】作為家庭料理中常見食材的蘑菇，可以自成一道湯品，或是跟著其他食材入菜。外型小巧、口感有彈性的蘑菇，事實上營養價值極高：多醣體、膳食纖維、維生素B群、麥角醇和蛋白質等各種對人體有益的營養成分，且熱量低，每份約20大卡。此外，蘑菇有很好的抗氧化效果，加強人體的免疫能力。近期有研究指出，每天吃蘑菇能有效降低罹癌風險。

研究：一天蘑菇18g降低癌症風險45%　乳癌預防最佳

根據外媒《Science daily》的報導，一項由美國賓夕維尼亞州立大學發表的研究，以整合分析法，系統性回顧1966年到2020年發表的17項癌症研究，分析了19,500名癌症患者數據。研究指出，每天食用18克的蘑菇，比起不吃蘑菇的人，有助於降低癌症發生風險45％。

賓大醫學院流行病學研究生，同時也是計畫研究人員之一的Ba表示：蘑菇含有麥角硫因（Ergothioneine），該成分是一種獨特且有效的抗氧化劑，可以保護細胞，抑制癌症病發。


而在檢測特定的癌症時，研究人員表示，食用蘑菇對預防乳癌病發的效果最佳。此外也補充說明，這項研究又探進一步蘑菇對人體的保護作用，也更進一步確立飲食在預防癌症上的療效，該研究於3月刊登在《營養學進展（Advances in Nutrition）》期刊。

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