大麥、糯麥好入口，降低內臟脂肪，肚子不再圓滾滾
許多人對大麥抱有著乾乾口感的印象，不過青江誠一郎表示，現在市面上有著「糯麥」，與大麥相比，即使冷了也難以變硬，軟軟ＱＱ的口感是其特徵，較容易入口。
從前述的研究中來看，只要將白米的3成換成糯麥，一天吃兩次就可以得到減少內臟脂肪的效果，並使膽固醇正常化。此外，還可以得到抑制飯後血糖上升的效果。
若要改善代謝症候群，注意兩重點
衛福部指出，代謝症候群是指一群容易導致心血管疾病的危險因子的總稱，如腹部肥胖、高血壓、高空腹血糖、高空腹腹三酸甘油酯等。若要透過食用全穀穀物有效改善代謝症候群，需要注意兩重點：
每天攝取，長時間持續
從前述研究可得知，要得到改善內臟脂肪的效果至少需要12周的時間。青江誠一郎表示，要改變腸內環境，就必須時常提供膳食纖維給腸內益菌作為飼料。
建議的做法是1天1次、從早餐開始養成習慣，再慢慢進展到晚餐也開始攝取全穀物。從人體實驗得出，一天攝取2次的全榖物可以得到應有的功效。
攝取各式各樣的食材
除了大麥外，也可以攝取其他的全穀穀物。青江誠一郎表示，燕麥也富含β-葡聚醣，可以認為燕麥與大麥有著相同的效果。
此外全麥麵粉和麥麩含有非水溶性膳食纖維阿拉伯木聚醣（Arabinoxylan）。該物質能在腸內發酵，可以得到改善代謝症候群的效果。
青江誠一郎解釋，全麥麵粉和麥麩所含有的阿拉伯木聚醣能與膳食纖維相互影響，在通過大腸時變為容易發酵的狀態，在腸中產生短鏈脂肪酸，推測可以減少妨礙血壓調節的腎臟毒素，以達到降低高血壓風險的功效。此外，攝取全穀穀物也較不易罹患大腸癌。
參考資料:
- 全粒穀物で内臓脂肪や血糖値改善 効果得る2つのコツ
- 大麦、玄米…全粒穀物で死亡リスク減 エビデンス続々
- 大麦食が過体重日本人男女のメタボリックシンドローム関連指標に及ぼす影響
- Effect of Cooked White Rice with High β-glucan Barley on Appetite and Energy Intake in Healthy Japanese Subjects: A Randomized Controlled Trial
- 代謝症候群
- Prospective Association between Whole Grain Consumption and Hypertension: The Furukawa Nutrition and Health Study
- Preventable Cancer Burden Associated With Poor Diet in the United States
看了這篇文章的人，也看了...