在乎血壓的民眾，吃番茄得GABA
除了鉀以外，明日健表示，番茄汁中含有GABA，而GABA對血壓很高的民眾來說，可對其降血壓作用抱有期待。
日本池谷醫院院長池谷敏郎解釋，GABA（γ-氨基丁酸，gamma-Aminobutyric acid）是胺基酸的一種。已知GABA有緩和壓力、放鬆效果，但實際上GABA還有降血壓的效果。
雖然目前尚未完全了解GABA使血壓下降的具體生理機制，但GABA可以達到鎮靜交感神經、抑制讓血管收縮的神經傳遞物質（正腎上腺素），而血管鬆弛的結果就是血壓下降。此外，GABA能讓脈搏穩定，也能進一步地使血壓下降。
因此，明日健表示，GABA不只能幫助鉀一同改善水腫，還能降血壓。因此，在GABA與鉀兩方的作用之下，十分推薦番茄給在意血壓的民眾食用。
用茄紅素的抗氧化作用來守護細胞
茄紅素作為類胡蘿蔔素之一，有著強力的抗氧化作用。抗氧化作用能防止動脈硬化、癌症、老化、去除讓免疫能力降低的活性氧類，是維持身體健康不可或缺的物質。
因為番茄內含的維生素C也擁有抗氧化作用，因此可以從茄紅素與維生素C之中共同獲得。
營養師推薦，當早餐或消夜都棒！超簡單番茄濃湯
雖然直接喝番茄汁的營養豐富，熱量也低，但許多人對番茄的味道不拿手，甚至討厭吃生番茄。為了這樣的族群，營養師明日健設計了簡單的微波爐番茄料理，讓討厭番茄的民眾也能攝取番茄的豐富營養，不論當早餐或是宵夜都十分合適。
材料
- 番茄汁（無加鹽）：100ml
- 培根：1/4片
- 三色豆（冷凍可）：1大匙
- 番茄醬：1小匙
- 市售濃湯粉：1/2小匙
- 胡椒：少許
作法
- 將培根用廚房剪刀剪約1公分寬，並將全部材料放置耐熱馬克杯中。
- 使用微波爐（600W）加熱1分鐘左右即可。（若擔心冷凍三色豆未熟，可以延長微波時間）
營養成分
這是一份熱量僅有52大卡、蛋白質1.8g、脂質2.0g、碳水化合物7.5g、鹽分約相當於8g食鹽，卻有豐富番茄營養成分的好喝濃湯。請務必嘗試。
參考資料:
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