雖然我對自己的外貌已經相當滿意，但是為了寫真書，我又開始減重了，這次瘦到四十八．五公斤。長這麼大，體重出現四字頭已是國小低年級的事，所以這真的令我非常驚訝。原來只要付出就能成功，原本以為再也瘦不下來的蝴蝶袖也全部不見了，甚至練出了王字腹肌呢！
瘦了這麼多卻沒有副作用，是我至今試過的所有減肥方式中，最健康的一次，不但身體更健康，也經常聽到身邊親友說我的氣色變得不一樣。終於，我如願完成第一次的寫真書拍攝，雖然要付出許多努力與耐心，但這確實是件意義非凡的事。我彷彿看到了最深層的自己，也看到了心中更內在的那一面。
我知道自己的極限，現在則得到了戰勝那份極限的自豪感與成就感。不只是外在，我的內在也變得更強大。比起變美，變強大似乎是件更困難的事。如果減肥太極端，不但耗費體力，精神方面也會感到相當疲倦及孤獨。因為太累而想放棄、想大吃，甚至會懷疑自己究竟是為了什麼而這麼做，然後憂鬱感隨之襲來，情緒起伏也會變得更嚴重。我克服了以上種種問題，同時雕塑了我的身形。人們見證我的身材後，對我說「真是辛苦妳了」、「妳好了不起」時，不禁令我流下淚來。
基於單純想要好好紀錄自己巔峰時期的念頭，於是我開始準備拍寫真書，這也為我的人生帶來莫大鼓舞與自我信任。瘦身期間，我藉由Instagram 跟同在減肥的網友們彼此加油打氣，互相分享多元的減肥情報（運動或飲食），因而才能更享受減肥的過程！
健康又豐盛的東南亞風味菜色食譜：鳳梨炒飯
如果吃膩減肥版的炒飯，不妨改吃東南亞風味的「鳳梨炒飯」，來轉換心情和口味！鳳梨富含膳食纖維，能預防便祕，並含有鳳梨酵素，是一種蛋白質分解酵素，不但扮演著天然消化劑的角色，同時也有助於強化減重期可能降低的免疫力。這道鳳梨炒飯既能打破「在炒飯中放水果很奇怪」的偏見，也能讓小朋友愛不釋「口」！
料理時間：20分鐘
材料
- 主食材
- 雜糧飯 80 公克
- 蝦子 80 公克
- 鳳梨 80 公克
- 蛋 1 顆
- 腰果 1 大匙
- 甜椒 1/4 個
- 青椒 1/4 個
- 洋蔥 1/6 顆
- 調味料
- 魚露 0.3 大匙
- 鹽 1 小撮
- 胡椒粉 少許
- 橄欖油 0.5 大匙
營養師這樣說
- 千萬不能使用鳳梨罐頭，因為罐頭是用糖醃製的，所以不能用浸泡在糖水中的鳳梨。鳳梨的各種效用只有在非加工的情況下才會發揮。
- 添加魚露更能突顯東南亞食物的風味。如果不喜歡魚露，可以用1 大匙蠔油調味，以代替魚露和鹽。
- 可以省略腰果，用花生代替，這樣吃也很美味。
步驟
- 將鳳梨、甜椒、青椒和洋蔥切丁。
- 起油鍋，接著放入蝦子、鳳梨、洋蔥、青椒和甜椒拌炒。
- 待蔬菜和蝦子熟得差不多時，先集中到鍋子的一邊，接著炒蛋。
- 鍋中再放入飯、魚露和胡椒粉，並用鹽調味，炒好後放入腰果就完成了。
本文摘自《體脂少20%！我三餐都吃，還是瘦41kg》／李姝婀（營養師）／聯經出版公司
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