高麗菜營養價值豐富，但兩種人少吃為妙
高麗菜鉀含量高，慢性腎臟病患要小心
雖然高麗菜的營養價值豐富，不過日本赤羽森内科・腎臓内科院長森維久郎指出，由於腎臟病患者的腎機能低，無法代謝鉀，容易造成鉀在在體內積聚，形成「高鉀血症」，有可能進而引起心律不整等突然猝死的心臟問題。因此應避免攝取像高麗菜等鉀含量高的蔬菜與水果。
胃潰瘍最好不要生吃高麗菜
胃潰瘍是因胃壁受到胃液侵蝕造成黏膜受損，使黏膜層糜爛的一種病理現象。吳宛容中醫師曾撰文指出，由於未煮過的高麗菜纖維較粗，對於腸胃道功能較差的人食後容易感到胃部不適。
然而煮熟後吃高麗菜就沒問題了。從中醫的觀點來看，高麗菜性味甘平，健胃益腎，養筋補髓，從現代營養學分析驗證也是相符的。高麗菜富含的多種維生素，能幫助修復體內受傷組織，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適。不但能顧胃，相關維生素也有助於鈣質吸收，預防骨質疏鬆。
不過，若想生吃高麗菜還是有妙招！日本聖瑪麗安娜醫科大學指出，食用高麗菜汁也是養胃的好方法。
目前已確認高麗菜含有「抗潰瘍因子」，能縮短胃潰瘍與十二指腸潰瘍的治療時間，並對大腸、小腸的發炎症狀也能產生效果。現階段已得知該成分是胺基酸的一種，台北慈濟醫院曾將其譯為「氯化甲硫氨基酸」（Methylmethionine sulfonium chloride）。
雖然該物質不是真的維生素但俗稱維生素U，不過它不僅能對潰瘍及胃炎產生效用，也能改善慢性肝病病患的肝機能。此外，高麗菜中的維生素K還可助受傷組織修復，具有保護胃黏膜的作用。
不過，由於將高麗菜加熱後就會失去這個有效物質，因此可將生高麗菜打成高麗菜汁食用。
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