王醫師全蛋攝取建議
- 如果你是「奶蛋素者」，唯一的動物性蛋白質來源就是雞蛋，可以一天吃兩顆蛋都沒問題，以R2飲食為例，一天的飽和脂肪加起來也不過剛剛好10%。
- 若你是可以控制一天的瘦肉加低脂魚類在小於150克者，天天一顆全蛋是ok的。
- 若你是無肉不歡或愛吃油炸零食者，飽和脂肪動不動就會爆表⋯⋯⋯欸我怕你中風會牽拖到蛋，麻煩蛋2-3天一顆，降低膽固醇的總量。
- 最後，烹調方式比食材本身更關鍵，不管是蛋或肉，用水煮／清蒸／乾煎／無油氣炸／烤等無油的方式料理，都可以降低飽和脂肪的攝取，此研究沒有針對烹調方式分析，我相信每天吃兩顆水煮蛋跟每天吃兩顆油煎荷包蛋的結果，應該不會是一樣的。
醫學研究日新月異，雖說飲食指引常是滾動式修正，但飲食的研究有太多複雜的干擾因素，勿人云即云，把握：
- 高纖維
- 低飽和脂肪
- 足夠植物性蛋白質
- 適量動物性蛋白質
- 避開人工添加物跟精緻糖跟精煉油
- 避開所有過度加工的食品跟零食
請不要邊吃零食油炸邊問我蛋黃能不能吃，肉都不怕了你還怕蛋，老是吃高糖高油飲食就算不吃蛋也是會死亡率增加的！
參考資料:
- JAMA Intern Med. 2013 Jul 8; 173(13): 1230–1238.
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作者介紹：王姿允醫師 Dr.WZY 台灣唯一同時擁有家醫、肥胖、美容、老年、骨鬆等五科專科醫師認證的醫師。專長為肥胖醫學、專利4+2R增肌減脂飲食、腸道微菌研究、新陳代謝疾病。 FB：王姿允醫師。我的無齡秘笈。
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每天多半顆蛋會增加死亡率？醫師解答：這類人2～3天吃一顆就好