食物才是最好的藥，內含的「植化素」是抗癌關鍵
據統計，三名日本人中有一人死於癌症，我想改變這個現狀所以立志當醫生，如今從醫逾四十年，為數千名癌症患者動手術治病。二○○二年，我調查了一四○二名癌症患者的五年存活率，卻發現受到癌症復發等因素影響，存活率只有二五％。
在此情況下，有一名被醫生宣告只剩三個月壽命的肝癌患者，在家人強烈要求下，在家徹底執行飲食療法，三個月後腫瘤標記的數值降低了。一年半後進行電腦斷層掃描，確認癌症病灶已完全消失。
我驚訝地問「您做了什麼」，他才說，他每天都吃十種蔬菜水果，還有菇類、海藻、納豆、蜂蜜等食物。這個經驗讓我重新回歸從醫的原點，體會到「治癒疾病的不是醫生，而是患者本人」、「食物才是最好的藥」。
此後，我開始認真研究飲食療法，得到一個結論，那就是蔬菜水果含有的植化素，是提高自然治癒力的關鍵。
想提升免疫力，就從吃抗癌便當開始
「提升免疫力」是戰勝癌症最重要關鍵，為了達成這個目的，每天都要吃含有植化素的抗氧化食材。
許多癌症末期患者，因為實踐濟陽式飲食療法而戰勝癌症。他們的共通點就是在家嚴格執行「濟陽式抗癌飲食」的八大守則，即使外食也自帶便當，攝取大量無農藥、無鹽、無添加的蔬菜。有些人甚至每餐攝取超過三五○公克的抗癌蔬菜。抗癌蔬菜指的是在植化素「活著」的狀態下吃入體內，煮太久或泡水太久的蔬菜會流失營養素，因此這類蔬菜不可算是抗癌蔬菜。
本書以癌症患者實際攝取的飲食為主軸，由營養師專業規劃，開發出延長保存期限，又能攝取新鮮營養素的烹煮方法。不只適合帶便當，也能讓你每天吃的家常菜更有營養！
抗癌成功的人都這樣吃！濟陽式抗癌飲食的八重點
1 盡可能減鹽
攝取過多鹽分會傷害胃黏膜，提高罹患胃癌的風險，且細胞的礦物質比例也會失衡，不只會引發胃癌，也是導致各種癌症與生活習慣病的原因之一。料理時不妨善用高湯、辛香料、醋或檸檬等食材，盡可能不用鹽。不僅如此，鹽漬品、魚漿製品、火腿和香腸等加工食品也絕對要忌口。
2 控制動物性蛋白質攝取量，少吃牛羊豬
目前已知過量攝取牛、豬、羊等家畜的脂肪，也會提高罹癌風險。根據最近的研究顯示，其他的動物性蛋白質也會增加罹癌機率。癌症患者在改善體質之前，除了禁止食用家畜之外，雞肉也要挑選，只能吃雞柳或去皮雞胸肉；魚的部分只能吃新鮮的白肉魚或青背魚，但分量不能太多。
多吃檸檬、蜂蜜、優格…更多抗癌飲食法的原則，下一頁讓日本名醫推薦給您！